Bilder folgen aber heute von der geräucherten Zunge. Ich kann nur sagen MEGA MEGA SAU GUT. Kanns nur jedem empfehlen mal eine Zunge zu pökeln und dann zu räuchern (allein schon die gepökelte Zunge war mega - wie wird das erst mit Rauch). Bis heute Abend. Räuchern und Wursten
simpel 3, 85/5 (11) Gekochte, gepökelte Rinderzunge 15 Min. simpel 3, 75/5 (2) Selbst gepökelte Rinderzunge kinderleicht und einfach, zum anschließenden Kochen, Braten, Backen oder Schmoren 10 Min. simpel 4/5 (9) Schweinezunge mit Erbsen-Pilzgemüse und Lauchrösti geht natürlich auch mit Rinderzunge 40 Min. simpel 3, 75/5 (2) Rinderzunge in Portweinsauce 45 Min. normal 3, 6/5 (3) Fenchel mit Apfel-Zungensalat à la Gabi 20 Min. simpel 3/5 (2) Kalbszunge glutenfrei 20 Min. simpel (0) Chrissis Zungenwurst 60 Min. normal 3/5 (1) Saure Naunscheln Schweinezunge nach Omas Art 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Pökelzunge in Madeira braucht Zeit! 30 Min. normal 3, 4/5 (3) Piccata á la Milanese 20 Min. normal 3/5 (1) Festliche Abendpastete 50 Min. Gepökelte Schweinezunge Rezepte | Chefkoch. normal (0) Salat Vendome à la Gabi 10 Min. simpel (0) Matjes-Salat sehr besonderer Art surf & turf matjes-salad 30 Min. simpel (0) Zuppa alla Veneziana con Verza Venezianische Wirsingsuppe 20 Min.
Schweinezunge gepökelt #9 - YouTube
Dann 150 - 180 min bei 90°C Garen (für die Zunge kanns auch kürzer sein ich würde 70 °C KT nehmen) anschließend 6-8 std. Kalträuchern. Danke für die Antwort Lothar. Werde dann heute oder morgen mal anfangen mit der Zunge. Bilder folgen. Moin Alfons Ich hatte zu Weihnachten eine Rinderzunge ähnlich hergestellt. Bei der Zunge den Schlund ausgeschnitten, dann Lake hergestellt, 110 g NPS auf einen Liter Wasser, + 10 Wacholderbeeren, 5 Pimentkörner, 10 Pfefferkörner, Kümmel nach Geschmack. Außerdem 2 g Ingwerpulver, etwas Kardamom und eine kleine Prise Zimt, wegen Weihnachten - Wasser, Gewürze und NPS ca. 20 Min gekocht. Schweinezunge/ Gepökelte Schweinezunge lecker und Zart/ Rezept Zunge - YouTube. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und durchfiltern. - Zunge wiegen und ca. 20% vom Zungengewicht an Lake nehmen und gleichmäßig in die Zunge spritzen. - 3 Tage durchpökeln lassen. - Kalt abwaschen, Zunge vakuumieren und bei 90 °C ungefähr 90 Minuten ziehen lassen. - Die Weiße Zungenhaut abziehen. - Wurstfaden durch die Zunge ziehen und über Nacht abtrocknen lassen. - Nach belieben kalt räuchern, ich habe sie für ca.