– auszuleben, wie dies bei Kägi der Fall ist. Der Autor ist indes nicht nur ein hervorragender Koch, sondern auch ein guter Gastgeber – seine Dinners sind legendär. In seinem Buch findet man daher auch Rezepte, die für 20 Personen gedacht sind, inklusive Tipps, damit der Abend nicht nur kulinarisch ein Erfolg wird. Drei Rezepte aus dem neuen Kochbuch: 1. Globus rezept kürbissuppe in pa. Kürbissuppe mit Mascarpone und Absinth Der Klassiker mit einem neuen Dreh: Kürbissuppe mit Mascarpone und Absinth. (Bild: Lukas Lienhard) Zutaten für 4 Personen: 1 kg Muskat- oder Butternusskürbis 200 ml trockener Weisswein Salz 1 TL mittelscharfes Currypulver 800 ml Hühnerbouillon 200 g Mascarpone Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle Absinth Mascarpone zum Servieren Zubereitung: Den Kürbis schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kürbiswürfel mit dem Wein, einer schönen Prise Currypulver und der Bouillon aufkochen und leicht salzen. Halb zugedeckt mindestens 1 Stunde ganz leise simmern lassen. Im Mixer pürieren. Wenn nötig, zum Verfeinern durch ein Sieb streichen, dann zurück in den Topf geben.
Rezept Niveau: Leicht Zeitaufwand: < 30 Minuten Menüart: Besonderer Anlass, Vorspeise Zutaten für 4 Personen 100 g verschiedene Gemüse, sehr fein gewürfelt (zu gleichen Teilen Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Champignons) 200 g frische, schwarze Trüffel, in dünne Scheiben geschnitten 100 g rohe Foie Gras, in dicke Scheiben geschnitten (alternativ vegetarische Noix Gras, gibt's in der ★★★delicatessa) 60 0 ml sehr konzentrierte Geflügelbouillon 200 g Butter-Blätterteig (gibts in der Delicatessa) 4 Eigelbe Rezept als PDF herunterladen
Zutaten: 1 Hokkaidokürbis Wasser Salz, Pfeffer, Ingwer, Curry Zubereitung: Den Kürbis schälen, das Kerngehäuse entfernen, klein schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt 10min weich kochen. Würzen und dann pürrieren. Nochmals abschmecken. Information Rezept für Kürbissuppe zum Nachkochen. …und fertsch. Eine andere Möglichkeit ist, zu dem Kürbis 2 mittelgroße Kartoffeln, 1 Zwiebel und eine Möhre klein zu schneiden. In einem Topf mit dem Kürbis anbraten. Alles wie oben beschrieben kochen pürrieren und würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Von jedem Brokkoli vertikal links und rechts von der Mitte gerade hinunter schneiden, das Mittelstück soll etwa 3 cm dick sein. Die Reste für eine Gemüsebeilage oder Salat verwenden. Grosszügig mit Olivenöl einstreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Minuten grillieren. Mit der Chilisauce bepinseln, nach 2 Minuten umdrehen und die andere Seite einpinseln. Diesen Vorgang alle 2 Minuten wiederholen, bis der Brokkoli knackig gar und von der Sauce umhüllt ist. Kürbissuppe mit Ingwer Milchschaum - Rezept | Delicuisine. Das dauert etwa 15 Minuten. Zubereitung Sweet-Chili-Sauce: Die Stiele von den Chilischoten entfernen und die Chilischoten zwischen den Fingern rollen, damit die meisten Kerne herausfallen. Zusammen mit allen anderen Zutaten in einem Topf aufkochen lassen. Etwa 30 Minuten schwach köcheln lassen, es soll eine sirupartige Konsistenz entstehen. Etwas abkühlen lassen und im Mixer oder Blitzhacker zu einer flüssigen Paste mixen. Es dürfen noch einige Chiliflocken ganz bleiben. In ein verschliessbares Glas füllen.
Im Kühlschrank lässt sich die Sweet-Chili-Sauce einige Monate aufbewahren. 3. Zitronen-Pavlova-Kuchen Die Süssspeise ist sehr beliebt und eignet sich ideal, um ein festliches Essen abzurunden. (Bild: Lukas Lienhard) Zutaten für eine Springform von 22 cm Durchmesser: 250 g weiche Butter 250 g Puderzucker 4 Eier, verquirlt 1 TL Vanillepaste 220 g Weissmehl 2 TL Backpulver 25 g Maisstärke 50 ml Milch 180 g Eiweiss (von 4–5 grossen Eiern) 1 Prise Salz 250 g Lemon Curd 300 g Kristallzucker 300 ml Vollrahm, weich geschlagen Puderzucker zum Bestäuben Zubereitung: Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zwei Springformen mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Butter, Puderzucker und Vanillepaste mit dem Handmixer oder in der Küchenmaschine hell und cremig rühren (4–5 Minuten). Globus rezept kürbissuppe syndrome. Nach und nach die verquirlten Eier hinzufügen. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben, dann in zwei Portionen zur Eiermischung geben, dazwischen gut rühren. Die Milch zugeben und unterrühren, dann den Teig gleichmässig auf die vorbereiteten Springformen verteilen und beiseite stellen.