Für die Streusel die Zutaten mit den Knethaken des Handrührers vermischen, bis dicke Streusel entstanden sind. Die Schüssel bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen. Für den Rührteig Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig rühren. Das Ei und den Mascarpone hinzufügen. Zum Schluss Mehl und Backpulver unter den Teig rühren. Falls der Teig zu fest ist, einen Schuss Mineralwasser hinzufügen. Eine kleine Kastenform ca. 20 cm x 12 cm mit Butter einpinseln und mit Semmelbröseln bestreuen. Zuerst den Rührteig in die Form füllen. Die gekühlten Streusel über dem Teig verteilen und ein wenig "andrücken". Im auf 180 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 55 - 60 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Zwischendurch immer mal wieder schauen, dass die Streusel nicht zu dunkel werden. Bei Bedarf einfach mit Backpapier abdecken. Nach der Backzeit den Kuchen aus der Form lösen. Vollkornkuchen mit obst video. Je nach Geschmack können nun noch einige Butterflocken auf den Streuseln verteilt werden und nach dem Auskühlen kann der Kuchen noch mit Puderzucker bestreut werden.
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