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Die Akee ( Blighia sapida) ist eine Pflanzenart, die zur Familie der Seifenbaumgewächse (Sapindaceae) gehört. Sie kommt ursprünglich aus dem tropischen Westafrika und ist heute die Nationalfrucht von Jamaika [1] und wird in tropischen und subtropischen Gebieten auf der ganzen Welt angebaut. Andere Namen der Pflanze sind Ackee, Aki oder Akipflaume. Sie gehört zur gleichen Unterfamilie Sapindoideae wie Litchi ( Litchi chinensis) und der Longan ( Dimocarpus longan). Beschreibung Zweig mit paarig gefiederten Laubblättern und Früchten. Ackee Fruit: Wie man es kocht und wann man es isst. Die Akee wächst als immergrüner Baum bis etwa 10 m in die Höhe. Er hat einen kurzen Stamm und eine dichte Baumkrone. Die 15–30 cm langen, symmetrischen Laubblätter sind 3- bis 5-paarig gefiedert, ledrig und bei einer Länge von 8–12 cm sowie einer Breite von 5–8 cm eiförmig. Die Blüten stehen in einem Blütenstand zusammen. Die weißen und duftenden Blüten sind entweder männlich oder zwittrig. Die birnenförmige Frucht färbt sich bei Reife hellrot bis gelb-orangefarben und öffnet sich in drei große Spalten, dann kommen leuchtend-schwarze Samen zum Vorschein, umgeben von weichem, schwammigem, gelblichweißem Fruchtfleisch.
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Bot. (König & Sims) 2:571, t. 16–17. [8] Synonyme sind Akea solitaria Stokes, Akeesia africana Tussac, Cupania akeesia Cambess. ex Spach, Cupania sapida (K. ) Oken, Cupania edulis Schumach. & Thonn. und Bonannia nitida Raf. Nahrungsmittel [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Strukturformel von Hypoglycin Die Akee ist nicht im Ganzen genießbar. Nur die reifen fleischigen Samenmäntel (Arilli), die einen nussigen Geschmack haben, sind essbar. Der Rest der Frucht und auch die Samen sind giftig. Terfloth Stiftung : Obst : Handelsübliche Gruppen : Ackee. Die Giftigkeit kommt von der nicht-proteinogenen Aminosäure Hypoglycin (Hypoglycin A). [9] Die Arilli unreifer, überreifer und selbst reifer Früchte können zu Erbrechen (Vomitus) und Unterzuckerung ( Hypoglykämie) führen. Nach Medienberichten kann der Verzehr unreifer oder überreifer Arilli auch zum Tode führen. [10] Akee und "Saltfish" (gesalzener und getrockneter Kabeljau) ist ein populäres Gericht der jamaikanischen Küche. "Saltfish", sautiert mit Akee, Schweinefett, Zwiebeln, Tomaten, Gemüse und mehreren Pfeffersorten wird mit knusprigem Speck und frischen Tomaten garniert gereicht.
Nährwerte Das Öl der Samenmäntel enthält viele wichtige Nährstoffe, insbesondere Fettsäuren. Akee-Öl ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung vieler Jamaikaner. 100 g Akee enthalten 903 kJ bzw. 218 kcal. Sie ist reich an Eisen (2, 7 mg/100 g). Die Zusammensetzung ist vergleichbar der von Avocado. Literatur Fachliteratur L. E. Arnold: Vomiting sickness (or ackee poisoning). A report on the outbreak of so-called "vomiting sickness" (seasonal) in Jamaica from 1st December, 1943, to the end of February, 1944. Government, Kingston 1944. Romane (Akee-Frucht) Joan Hess: The deadly ackee and other stories of crime and catastrophe. Five Star, Waterville ME 2003, ISBN 1-59414-079-0. Joan Hadley: The deadly ackee. Ackee kaufen deutschland 1. St. Martin's Press, New York NY 1988, ISBN 0-312-01416-3. Kinderbuch (Akee-Frucht) Valerie Bloom, Kim Harley: Ackee, breadfruit, callaloo. An edible alphabet. Macmillan u. a., London u. a. 1999, ISBN 0-333-74887-5. Einzelnachweise Weblinks (engl. ) (engl. )