Den Backofen auf 165°C vorheizen. Den Rinderbraten in etwas Rapsöl in einem Bräter scharf anbraten und mit der Marinade übergießen. Den Honig sowie die Rosinen hinzugeben und den Braten für zweieinhalb Stunden im Ofen schmoren. Den Braten herausnehmen, die reduzierte Sauce gegebenenfalls abbinden. Den Braten mit Beilagen servieren. Entdecken Sie weitere Rezepte der rheinischen Küche. weniger schritte anzeigen alle schritte anzeigen Nährwerte Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8. 400 kJ/2. 000 kcal) Energie Kalorien Kohlenhydrate Fett Eiweiß Rheinischer Sauerbraten: Rezept mit Rosinen und Rindfleisch Eines seiner markantesten Merkmale hat der rheinische Sauerbraten über die Jahre abgelegt. Wo anfangs Pferdefleisch gebeizt und eingelegt wurde, dominiert heute hauptsächlich Rindfleisch. Auch in unserem Rezept, das sich einen anderen Aspekt des rheinischen Sauerbraten-Originals erhält. Rheinischer sauerbraten mit rosinen online. Denn auch für unsere Soße verwenden Sie Rosinen, die je nach Region essenzieller Teil der Anleitung sind.
Zutaten Suppengemüse und Zwiebel putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden(1x1cm). Pfeffer-, Wacholder und Pimentkörner grob zerdrücken. Alles mit Zucker, Essig und Rotwein vermengen. Rindfleisch waschen und in einer großen Schüssel mit der Marinade übergießen. Das Fleisch soll bedeckt sein. Schüssel mit Folie verschließen. 3-5 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei täglich wenden. Zum Schmoren das Fleisch aus der Beize nehmen und abtupfen. Salzen und Pfeffern, in einem Schmortopf/Bräter von allen Seiten in heißem Butterschmalz scharf anbraten. Rosinen in Rotwein einweichen. Rheinischer Sauerbraten - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Fleisch aus dem Topf nehmen, im gleichen Fett das Gemüse aus der Beize goldbraun anrösten. Etwas Tomatenmark mitrösten, mit etwas Beize ablöschen. Fleisch zurück in den Topf geben, je zur Hälfte mit Marinade und Rinderfond dreiviertel bedeckt auffüllen. Mit Deckel im Ofen bei ca. 180 Grad 1, 5 - 2 Stunden schmoren. Fleisch ab und zu wenden, nach einer Stunde Garzeit den Brotkanten dazugeben. Verkochte Flüssigkeit durch weitere Beize oder Rinderfond ersetzen.
200 ml Wasser, 3 kleine Zwiebeln, 1 Bund Suppengrün grob zerkleinert, 8 Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, 6 Senfkörner, 4 Nelken, 5 Zimtblüten, evtl. ein Sternanis. Oben könnt Ihr die Zimtblüten sehen. Später: 400 g Rinderfond, 1 Bund Suppengrün grob zerkleinert, Fett zum anbraten, 1 Stück Suppenkuchen (ersatzweise zwei Scheiben Lebkuchen), mind. 200 g Rosinen, einen ordentlichen Schluck guten Rotwein, Salz und Pfeffer Von dem Rotwein ca. 100 ml in ein Glas füllen. Die restlichen Zutaten für die Beize in einen grossen Topf geben und langsam zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit mit Genuss das Glas Rotwein austrinken. Wem das jetzt nicht schmeckt, hat wahrscheinlich unter "guten Rotwein" guten KOCHwein verstanden. Selbst schuld. Rheinischer Sauerbraten (mit Rosinen) - Rezept - kochbar.de. Ich hab doch gesagt NICHT geizen! Das Fleisch in die lauwarme Beize legen und Deckel drauf. Nun fünf Tage warten…. Wenn es soweit ist, den Braten vorsichtig aus der Beize nehmen und trockentupfen. Die Beize durchseihen und einmal aufkochen lassen.