Sizilianische Tomatensoße Für diese fruchtige und leckere Tomatensoße werden zuerst die frischen Tomaten gewaschen, in Würfel geschnitten und entkernt. Natürlich können Sie die Soße auch mit Tomaten aus der Konserve zubereiten, wenn es im Alltag einmal schneller gehen muss. Nun werden die Zwiebeln geschält und in Würfel geschnitten. Ziehen Sie daraufhin den Knoblauch ab und pressen Sie ihn. Jetzt wird das Olivenöl erhitzt und die Zwiebeln darin angeschwitzt. Achten Sie darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da die Zwiebeln sonst zu schnell dunkel werden oder verbrennen. Wenn die Zwiebeln glasig sind, können Sie die frischen Tomatenwürfel dazugeben und das Gericht mit etwas Wasser ablöschen. Geben Sie nun Salz, Pfeffer und Zucker dazu und lassen Sie die Soße zugedeckt etwa 20 Minuten sanft köcheln. Danach zerkleinern Sie das leckere Gericht mit einem Pürierstab zu einer feinen Soße oder gießen sie durch ein feinmaschiges Sieb. Die durchgesiebte Tomatensoße stellen Sie nun zurück auf den Herd und fügen den Knoblauch dazu.
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Ciao a tutti Ich durfte das letzte Wochenende in Bella Italia verbringen und bin somit dem schlechten Wetter entkommen. Nicht nur das Wetter war besonders fein in Italien, sondern auch das gute Essen. Ohh ja, wir haben es uns richtig gut gehen lassen, da lacht die Waage 😉 Liebt ihr italienisches Essen auch so, und findet ihr es auch nie eintönig, mir geht es zumindest so und auch meinem Bruderherz, von ihm ist nämlich dieses original italienische Rezept für Tomatensoße, damit könnt ihr euch ein wenig Bella Italia auf den Tisch daheim zaubern. Das wichtigste bei der Tomatensoße sind die Tomaten, wie könnte es auch anders sein. Am besten man mischt die großen, grünen, unförmigen Tomaten, auch genannt die alte Tomatensorte, mit Cocktailtomaten. Diese Zutaten bekommt man bei uns auch auf dem Wochenmarkt, oder eben in Italien, ich hab mir gleich ein paar eingepackt! Auch ein paar Tuben Tomatenpaste hab mitgenommen, denn die sind einfach würziger und besser als das normale Tomatenmark, welches man bei uns im Supermarkt bekommt.
Knoblauchzehen pressen und mit der Tomatenpaste, den Sardellenfilets und den Kräutern zur Soße geben. Alles min. zwei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Pürrierstab pürrieren. Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Parmesan reiben und in die Tomatensoße geben, jetzt noch den frischen Basilikum unterheben und ab jetzt nicht mehr aufkochen. Nudeln direkt in die Soße geben und gut vermengen. Zum Schluss die Nudeln anrichten und ein, zwei Scheiben Burrata drüber legen. In Italien isst man Nudeln auch als Vorspeise, dazu wird gerne Brot gereicht. Dazu nehmt ihr einfach pro Teller eine Scheibe Weissbrot, gebt gutes Olivenöl in eine Pfanne und wendet die Brotscheiben darin vorsichtig bis sie leicht bräunlich werden. Vorsicht – Es sollte nicht zu heiß werden, nur auf kleiner Flamme wenden. Buon appetito!