Video von Lars Schmidt 2:20 Rinderrouladen sind fast überall beliebt und kommen besonders häufig sonntags auf den Tisch. Wenn Sie es sich einmal ganz einfach machen möchten, können Sie die Rouladen auch im Backofen zubereiten. Dieses Rezept erklärt in einzelnen Schritten, wie das leckere Fleischgericht im Ofen gelingt. Zutaten: 4 Rouladen vom Rind 300 g Hackfleisch, vom Schwein 2 Paprikaschoten, rot 1 Paprikaschote, grün 3 EL Öl 750 ml Fleischbrühe Salz, Pfeffer, Paprikapulver Die Rouladen aus diesem Rezept werden mit Hackfleisch und Paprika gefüllt und dann im Backofen gegart. Die Zubereitung ist einfach und ohne großen Aufwand. So werden Rouladen gefüllt Die Rouladen vom Rind werden zuerst unter fließendem Wasser abgespült und trocken getupft. Nun wird das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt. Rouladen im backofen garen 14. Das Hackfleisch wird in eine Schüssel gegeben. Jeweils eine halbe rote und eine halbe grüne Paprikaschote werden in feine Würfel geschnitten und unter das Hackfleisch gemengt. Das Ganze nun nach Belieben und Geschmack kräftig würzen und dann auf die Rouladen geben.
4. Die Rouladen in den Bräter geben und scharf anbraten, danach wieder rausnehmen. Die geschnittenen Zwiebeln in den Bräter geben, ebenfalls scharf anbraten und dann einen ½ Liter kochendes Wasser hinzugeben. Jetzt wieder die Rouladen mit dem geschnittenen Möhren, Äpfel und Tomaten und 4 Backpflaumen zugeben. Beim verrühren Tomatenmark, Rinderbrühe, den Brühwürfel und Rotwein hinzugeben. Alles 3 Stunden köcheln lassen. 5. Die Rouladen wieder aus dem Bräter nehmen, den Sud durchsieben, die gesiebte Flüssigkeit wieder in den Bräter und mit Soßenbinder andicken. Jetzt die Roulade auf dem Teller an reichen und mit der Soße aus dem Bräter beträufeln. Rezept für Rinderrouladen - Manchmal muss es deftig sein. Fertig. Fächerkartoffeln: 6. Die Kartoffeln schälen und fast bis zum Boden einschneiden, damit es aussieht wie ein Fächer. Die Kartoffeln auf das Backblech geben. Mit Olivenöl, Bratkartoffel Gewürz und Rosmarin Gewürz einstreichen. Bei 180 Grad Umluft ca. 60 Minuten garen lassen.
Für das Kartoffelrisotto: 1 Kartoffeln schälen und in 5 mm große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln und Schalotten fein hacken. In einer tiefen Pfanne die Butter zerlassen und die Schalotten daran anbraten. Kartoffeln dazu geben, etwas braten lassen und mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und Cayennepfeffer würzen. Mit dem Weißwein ablöschen und ca. 2 Minuten schmoren lassen. In mehreren Portionen die Gemüsebrühe dazu geben und 4 Minuten garen lassen. Die Spargelspitzen auf die Würfel legen und mitgaren lassen. Frühlingszwiebeln und Sahne dazu geben und weitere 5 Minuten garen lassen. Zum Schluss 120 gr. Parmesan dazu geben und mischen. Abschmecken und mit einigen gezupften Rucolablättchen verzieren. Die Radieschen in Stifte schneiden und dazu geben. Mit dem restlichen Parmesan anrichten. Für die Rouladen: 2 Morcheln in ca. 100 ml warmen Wasser einweichen lassen. Die Rouladen vorsichtig plattieren und mit Dijonsenf bestreichen. Rouladen im backofen garenne. 2 Zwiebeln in dünnen Scheiben goldbraun anbraten. Abkühlen lassen und auf den Rouladen verteilen.