Er bewarb sich an der Hochschule für Fernsehen und Film in München, wurde jedoch aufgrund seines jungen Alters zunächst abgelehnt. Ein Jahr später, mit diversen Praktika im Gepäck, klappte es dann. Nach dem Studium ging dann alles recht schnell: Vom Kurzfilmdrehen ohne Dialoge landete er als Dramatur bei einer Daily Soap, und schrieb plötzlich nur noch Dialoge. Rezept des Monats: Marinierter Tafelspitz | Stiftung Warentest. Von da an tat Florian, was er schon immer gern getan hatte – Charaktere kreieren, mit Wörtern jonglieren und einer Geschichte den sprachlichen Feinschliff geben. Florian wohnt mit Frau und Sohn etwas außerhalb von München. Mit dem Wörthsee und dem Ammersee in unmittelbarer Nähe, genießt er hier die Ruhe vom hektischen Alltag in der Stadt. Denn dort sitzt er den ganzen Tag konzentriert vor dem Rechner, tippt, schreibt, recherchiert und denkt nach. Abschalten und entspannen kann Florian dann unter anderem beim Kochen. Schon als kleines Kind hatte er Spaß daran, mit seinen Eltern in schicke Restaurants zu gehen und für Kinder eher außergewöhnliche Gerichte zu probieren.
Tafelspitz – ein zarter Klassiker, der nie aus der Mode kommt Beim Tafelspitz handelt es sich um ein gleichermaßen feines wie mageres Fleisch – wie könnte es dank seiner Lage auch anders sein? Aufgrund des geringen Fettgehalts in Kombination mit größeren Mengen an Ballaststoffen, Vitamin C und Zink ist er ein echter Geheimtipp für eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung. Oder mit anderen Worten: Ungesund wird das Fleisch eher durch die Beilagen. Daher Vorsicht mit Kroketten, gehaltvollen Soßen und Co. Gebratener Tafelspitz Rezept | LECKER. Womit nicht gesagt sein soll, dass diese nicht zu ihm passen würden … Aber eventuell müssen sie gar nicht sein, denn schließlich geht es beim Tafelspitz braten auch deutlich leichter und abwechslungsreicher. Wie wäre es beispielsweise mit Pell- oder Folienkartoffeln und gegrilltem Gemüse? Ebenso machen sich ein Radieschensalat oder kräftige Kräuterdips wie eine Salsa Verde gut zu ihm. Probieren geht hierbei über Studieren. Es lohnt sich also, kreativ zu sein und eigene Ideen zu entwickeln.
Schritt 4: Das Fleisch kalt werden lassen, dann dünn aufschneiden. Die Marinade darübergeben. Die Marinade am besten über Nacht einziehen lassen, mindestens aber für zwei Stunden. Schritt 5: Für den Kren, österreichisch für Meerrettich, einen Bioapfel und zusätzlich 50 Gramm Meerrettich schälen. Beide sehr fein reiben, mit der Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Ohne Zitronensaft würde der Kren braun anlaufen. Tafelspitz: Mageres Rindfleisch zum Kochen und Schmoren. Er schmeckt auch sehr gut zum warmen Tafelspitz. Tipps Das Wort Tafelspitz ist bayerisch-österreichischen Ursprungs und meint das spitz zulaufende, zarte Stück aus der Hüfte des Rinds. Der Fettrand kann ruhig mitgaren und erst danach entfernt werden. Wer klassisch marinieren möchte, verwendet eine Vinaigrette aus gehackten Kräutern, Öl, Essig und Gewürzen. Schnittlauch und Zwiebeln passen immer. Selbstverständlich kann man auch aufs Marinieren verzichten und den Braten warm servieren. Kartoffeln und Zuckerschoten sind prima Beilagen, ebenso das mitgekochte Suppengrün.