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Zubereitungsschritte 1. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Spinat waschen, putzen und grob hacken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. 2. Die Champignons in heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Den Lauch kurz mitschwitzen und den Spinat dazu geben, 1-2 Minuten mitschwitzen und von der Hitze nehmen. Die Hälfte vom Feta darüber bröckeln, untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 3. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. 4. Die Cannelloni mit der Pilzmasse füllen und nebeneinander in die Form legen. Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Nudeln gießen und den restlichen Käse darüber bröckeln. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
1. Die Morcheln in eine kleine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und einweichen. 2. Den Blattspinat verlesen, waschen und trocken schütteln. 3. In einer Pfanne 1 TL Butter erhitzen. Den Spinat darin andünsten und kurz zusammenfallen lassen. 4. Spinat abtropfen lassen, dann mit dem Schmand in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und fein mixen. 5. Feta oder Ziegenkäse grob zerbröckeln, zugeben und kurz untermixen. 6. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Knoblauch, Pfeffer und Zitronenschale zur Masse geben. Abschmecken und eventuell noch etwas Salz zugeben. 7. Die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. 8. In einem Topf 1 TL Butter erhitzen. Die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. 9. Eingeweichte Morcheln gut ausdrücken, grob hacken, zugeben und kurz mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. 10. Die Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 11. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 12. Spinat-Feta-Masse in einen Spritzbeutel geben.
Hirse in ungesalzenem Wasser weichkochen. Butter in einem Topf auflösen, Dinkelmehl dazugeben und kurz rösten. Mit Hafermilch aufgießen, unter ständigem Rühren aufkochen und würzen. Schalotte würfeln, in etwas Pflanzenöl glasig dünsten und gewaschenen, abgetropften Spinat dazu geben. Weiterbraten, bis der Spinat zusammenfällt. Tomaten schneiden und hinzufügen. Hirse auskühlen lassen und mit gewürfeltem Feta unter den Spinat rühren. Abschmecken mit Natursalz und weißem Pfeffer. Die Masse in einen Spritzsack geben und in die Cannelloni füllen. In eine Form legen, die Béchamelsauce darüber geben, mit geriebenem Parmesan bedecken und im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten garen. Anrichten mit Wildkräutersalat.
Für die Füllung Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen und putzen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und Spinat darin für 2 Minuten blanchieren. Spinat abgießen, abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Feta würfeln. 2. Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Oregano, 60 g Feta und Ei unter das Hackfleisch mengen und mit Salz und Pfeffer würzen. In die Cannelloni füllen und in eine Auflaufform schichten. 3. Für die Sauce Butter mit Mehl in einem Topf aufschäumen lassen, Brühe einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen. Sahne zugeben und sämig einköcheln lassen. Mit Salz würzen und über die Cannelloni gießen. Parmesan reiben und mit Oliven und restlichem Schafskäse über die Cannelloni streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Cannelloni mit Spinat und Feta - bestes Rezept | Simply Yummy Startseite Kochen Vegetarische Gerichte Die besten Cannelloni sind mit Spinat und Feta Spinat und Feta - beste Kombination. Deswegen verwandle ich jene zwei Lieblingszutaten auch am liebsten in eine Füllung für meine Cannelloni. Zusammen mit Zwiebeln und knoblauch. Alles kurz anschwitzen, schon fertig. Die italienischen Nudelröllchen könnte ich ja jede Woche essen. Geht viel schneller als ich anfangs dachte und genug Ideen für Variation hätte ich. Da wären nicht nur Cannelloni mit Spinat und Feta, sondern auch Cannelloni mit Hackfleisch, Cannelloni mit Spinat und Ricotta, Cannelloni mit … Du siehst, alles ist möglich. Aber Spinat und Käse sind dann doch mein Favorit. Besonders wenn sie mit einer cremigen Soße daher kommen. Hier in Form einer hellen Mehlschwitze mit Sahne, Gemüsebrühe und Muskatnuss. Eine Tomatensoße ginge natürlich auch. Schmeckt dann ein bisschen fruchtiger. Das könnte dich auch interessieren Das Rezept für deine Cannelloni mit Spinat und Feta So wird's gemacht: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Als erstes gibst du den tiefgefrorenen Spinat in einen Topf und erhitzt diesen mit einem Deckel auf mittlerer Stufe. Während der Spinat nun erst einmal auftaut und irgendwann beginnt vor sich hin zu köcheln, schneidest du die Zwiebel in feine Würfel und schwitzt diese in ein wenig Rapsöl an. Sobald sie glasig sind, füllst du sie in eine kalte Schüssel um und stellst sie erst einmal beiseite. Nun gibst du die passierten Tomaten und die Sahne in die Pfanne und lässt du Sauce kurz aufkochen und dann für 2-3 Minuten köcheln. Danach stellst du ebenfalls die Sauce vorerst beiseite. Sobald der Spinat aufgetaut ist, gibst du die Masse Stück für Stück in ein feines Sieb und drückst sie gründlich aus, damit das spätere Gericht nicht überwässert. Sobald du kein Wasser mehr aus dem Spinat gedrückt bekommst, gibst du diesen in eine Schüssel und fügst die Zwiebeln, das Knoblauchöl, den Muskat, 1TL Salz und 1/6TL Pfeffer dazu. Nun zerkrümelst zu mithilfe einer Gabel den Feta und gibst ihn ebenfalls hinzu.
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