Als mir in dritter Generation der "Buchberghof" anvertraut wurde, war das für mich zugleich Ehre und Herausforderung. In Zeiten zu niedriger Preise für landwirtschaftliche Produkte, ist es kaum möglich einen Betrieb rentabel zu betreiben. Die Verantwortung für unsere bäuerlich geprägte Heimat und Kultur, sowie die damit verbundenen Arbeitsplätze wiegt schwer. Um nicht alleine vom schlechten Milchpreis abhängig zu sein, beschlossen wir, uns an die Erzeugung von hochwertigem Rindfleisch zu wagen. So entstand die Idee vom "TeGyu-Rind" – einer Kreuzung aus dem heimischen Fleckvieh mit der WaGyu-Rasse aus Japan. Tegernsee trifft die japanische Kuh – Gyu – das Resultat heisst "TeGyu"! Spezialitäten Wagerer | Wagyu - Hofcafé - Hofladen in Neukirchen bei Triftern. Wir unterscheiden in TeGyu 50, 75 und 100, je nach WaGyu-Anteil bei der Kreuzung. TeGyu 100 bedeutet somit, dass es sich um ein reinrassiges WaGyu Rind vom Tegernsee handelt.
Selbstverständlich erreichen Sie uns auch telefonisch (Festnetz 09666 418, Mobil 0151 59469789) oder per E-Mail.
So finden Sie zu uns auf den jura-Wagyu Hof Birkenreuth liegt im nördlichen Teil Bayerns, in Oberfranken. Den genauen Anfahrtsweg können Sie sich auf der interaktiven Karte weiter unten ansehen. Sie erreichen uns über: A 73/Ausfahrt Forchheim-Süd oder -Nord: Folgen Sie der Beschilderung Weiden / Bayreuth / Ebermannstadt / Fränkische Schweiz. Bis Ebermannstadt sind es etwa 14 Km. In Ebermannstadt biegen Sie an der dritten Ampel rechts ab. Wenn Sie die Berghöhe erreichen, biegen Sie an der Kreuzung links nach Birkenreuth ab. In Birkenreuth zweimal links abbiegen. A 9/Ausfahrt Pegnitz/Grafenwöhr: Fahren Sie Richtung Pottenstein/Ebermannstadt. Bis Ebermannstadt sind es etwa 30 Km. In Ebermannstadt biegen Sie an der ersten Ampel links ab. In Birkenreuth zweimal links abbiegen. Wagyu Waiz – Willkommen auf unserem Hof und den Wagyu-Rindern!. Einen Überblick über die aktuelle Verkehrslage in Bayern finden Sie unter. Digitale Landkarte Schalten Sie doch mal auf die "Satelliten-Ansicht" um – dann sehen sie selbst wie ruhig und idyllisch unser Dorf gelegen ist.
Dies bedeutet eine naturnahe und stressarme Schlachtung - und das schmeckt man auch! " Fam. Gschwendtner Trocknung ist nicht gleich Trocknung Unser Wagyu reift nach der Schlachtung im speziellen Trocknungsschrank - dem "Dry Ager" - unter besten klimatischen Bedingungen heran. Das Fleisch kann sich in dieser keimfreien und perfekt abgestimmten Luftfeuchtigkeit ideal entwickeln. Geschmack braucht Geduld Neben einer richtigen Luftzusammensetzung ist vor allem eines wichtig für die herausragende Geschmacksentwicklung des Wagyu-Rindfleisches: Zeit. Um richtiges "Dry Age" zu werden, reifen unsere Stücke 4 Wochen in diesem Schrank. Wagyu rind kaufen bayern live. Fleischliebhaber werden es schätzen... Wir verpacken das Wagyufleisch in der "Landbox®", die es auf Basis von Stroh oder Hanf gibt. Es ist die erste ökologische Isolierverpackung, die komplett im Biomüll entsorgt werden kann und die erste umweltfreundliche Alternative zu Kunststoff im Bereich der Versandverpackungen. Es ist naheliegend, dass die umweltgerechte Aufzucht und Vermarktung von hochwertigem Wagyufleisch auch den Einsatz passender Verpackungsmaterialien einschliessen sollte.
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