Rinderfilet mit Tomatenpolenta auf Gemüse-Pappardelle Zutaten 125 g Polenta (Maisgrieß) 400 g Oro di Parma Sugo Kräuter Tomatensauce 1 Karotte 1 Zucchini 20 g Butter 50 g Parmesan 40 ml Gemüsefond 250 ml Milch 2 Stangen Sellerie 300 g Rinderfilet Olivenöl Salbei, Rosmarin und Thymian (frisch) etwas Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer Schritt 1: Die Vorbereitung Zutaten: Karotte, Zucchini, Fleisch, Salbei, Thymian, Rosmarin, Olivenöl, Parmesan So kannst du das Fleisch ganz zart garen: Binde das Stück Fleisch mit Küchengarn in eine zylindrische Form. Dann schlägst du es großzügig in Backpapier ein. Gib Salbei, Thymian, Rosmarin und Olivenöl dazu und verschließe das Paket – die frischen italienischen Kräuter passen perfekt zu dem Fleisch. Rinderfilet mit Parmesankruste - Grill, BBQ und Gewürze. Jetzt kannst du das Rinderfilet bei etwa 54 °C für zwei bis drei Stunden in den Ofen geben. Wenn du ein Sous-Vide-Gerät hast, garst du das Rindfleisch entsprechend den Herstellerangaben. Das Fleisch sollte medium rare werden. Beachte bei der Garzeit, dass das Fleisch nach dem Garen noch einmal von allen Seiten scharf angebraten wird.
Rezept für 4 Personen Zubereitungszeit 125 Min. Zutaten 1 Prise Salz 100 Milliliter Sahne 20 Gramm Pinienkerne 2 Zehen Knoblauch 750 Gramm Rinderfilet 250 Milliliter Milch 1 Esslöffel Butter 50 Gramm Parmesan 1 Prise Muskat 1 Prise Pfeffer 600 Gramm grüne Bohnen 600 Gramm Kartoffeln 1 Teelöffel Korianderkörner 1 Stück Eigelb 75 Milliliter Wermut 75 Gramm Crème frâiche 1 Stück Schalotte 2 Esslöffel grober Senf 2 Esslöffel Butterschmalz 1 Bund Petersilie Auf knackige Bohnen gebettet und mit einem feinen Kartoffelgratin serviert, ist der Oster-Braten perfekt. Alle Zutaten abmessen bzw. abwiegen und bereitstellen. Bohnen waschen und putzen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Schalotte abziehen, vierteln. Knoblauch schälen und zerdrücken. Pinienkerne hacken. Parmesan fein reiben. Rinderfilet mit Küchenkrepp trocken tupfen, evtl. vorhandene Häutchen mit einem scharfen Messer abtrennen. Korianderkörner mit einer schweren Pfanne auf einem Brett grob zerstoßen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das Fleisch damit einreiben.
Aus LECKER 16/2009 Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 500 g festkochende Kartoffeln 3-4 Stiel(e) Salbei (ca. 10 Blätter) 1 kleine Knoblauchzehe Ei (Größe M) 100 Schlagsahne Salz Pfeffer geriebene Muskatnuss 25 Goudakäse 300 Fingermöhren 2 Scheiben Pancetta (à ca. 10 g; luftgetrockneter Speck) TL + 2 EL Olivenöl 15 Parmesankäse je 4 grüne und schwarze Oliven ohne Stein 20 Butter Rinderfiletsteaks (à ca. 175 g) unbehandelte Zitrone EL Zucker Fett für die Formen Alufolie Küchengarn Zubereitung 75 Minuten leicht 1. Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Salbei waschen, trocken tupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Knoblauch halbieren. 2 kleine Gratinformen mit Knoblauch ausstreichen und einfetten. 2. Kartoffeln und Salbei schuppenförmig einschichten. Ei und Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über die Kartoffeln gießen. Gouda reiben und darüberstreuen. Eine Hälfte der Fettpfanne des Backofens mit Alufolie auslegen und zur Mitte einen Rand falten.
Bald feiert das Haus ohne Heizung im österreichischen Lustenau seinen achten Geburtstag. Und wie es sich in dem Alter fast schon gehört, ist auch schon ein jüngeres Geschwisterchen da, das in der Nähe von Luzern errichtet wurde. Denn trotz aller Unkenrufe hat sich das Konzept von Architekt Dietmar Eberle bewährt, der ein Gebäude als einen lebenden Organismus ansieht, mit perfekt ineinandergreifenden Funktionen. Ein Haus, das von selbst warm bleibt, wie ein lebender Organismus 75 Zentimeter dicke Wände: So funktioniert das System »2226« Eberle wollte der Welt beweisen, dass die Lösung für unsere Energieprobleme in einer Reduzierung der Technik liegt und eben nicht darin, unsere Häuser zu Maschinen umzufunktionieren. Haus ohne zentralheizung hotel. Sein Bürogebäude heizt sich sozusagen von selbst, durch die Abwärme der darin genutzten Geräte und der Menschen, die in seinen Räumen arbeiten. Klappen in der Fassade sorgen automatisch für frische Luft, wenn es zu warm oder zu stickig wird. Was fehlt, das ist die Heizungsanlage, aber auch Kühlrohre und Lüftungsschächte gibt es nicht.
Die Konstruktion ist zudem langlebiger: Die Backsteinwände sind gebaut für ein Jahrhundert, die Technik in einem normalen Haus muss nach zwanzig Jahren ausgetauscht werden. Allerdings reduzieren die mächtigen Mauern die nutzbare Fläche, und die über drei Meter hohen Räume brauchen Platz, was sich je nach Baurecht unterschiedlich stark auf das maximal mögliche Bauvolumen auswirkt. «Die Technikschächte in einem herkömmlichen Gebäude nehmen allerdings auch Quadratmeter weg», sagt Stephan Marending. Darf ich in Deutschland ein Haus ohne Heizung bauen? - aktion pro eigenheim. Die überhohen Räume bieten zudem mehr als Licht und Luft, sie erhöhen die Aufenthaltsqualität und damit poten z iell die Mieteinnahmen. Herausforderung Klimaerwärmung Mit der Klimaerwärmung wird es im Sommer mehr Tropennächte geben. Wenn die Temperatur in der Nacht nie unter 20 Grad fällt, wird es schwierig, das Haus natürlich zu kühlen. «Dank der dicken Mauern spürt man die Sommerhitze im Innenraum allerdings erst mit einer grossen Verzögerung», erklärt Marending. Seine Berechnungen zeigen: Das System hält auch in Zukunft die Balance – bis auf ein paar Hitzetage pro Jahr, an denen es in exponierten Räumen etwas wärmer werden könnte.