von | Feb 6, 2020 | Apfel, Birne, Frühstück, Herbst Rezepte, Kirschen, Obst, Picknick Rezepte, Rezepte, Weintrauben, Wie koche ich...?, Winter Rezepte | Trockenobst selber machen Obst haltbar zu machen geht auf viele verschieden Arten. Ob als Marmelade, in Essig oder eben, indem man ihm seine gesamte Flüssigkeit entzieht. Dann bleibt der pure Geschmack – eine leckere Knabberei für Herbst und Winter. Trockenobst ist lecker und gesund – so kannst du die Vitaminbomben genießen Getrocknete Früchte sind lecker und gesund. Leider sind sie fertig gekauft meistens recht teuer. Aber keine Sorge, es gibt drei einfache Möglichkeiten, mit denen du dir den gesunden Snack aus Trockenobst leicht selber machen kannst! Variante 1: Luftgetrocknetes Obst Die älteste Methode ist das Trocknen an der Luft. Tipps zum Herstellen von Dörrobst » Ratschläge und Anleitungen. Dafür wird das gründlich gereinigte Obst in Scheiben geschnitten und auf eine Schnur aufgefädelt. Diese kannst du dann zum trocknen Aufhängen. Der perekte Platz zum trocknen sollte keine zu hohe Luftfeuchtigkeit haben und auch von direkter Sonneneinstrahlung verschont bleiben.
Im Zweifel einfach einen Holzlöffel in die Tür klemmen, damit ein kleiner Spalt entsteht. Last but not least sollte die Temperatur, da sie im Backofen gerne nach unten schwankt, etwa 10 Grad höher eingestellt werden, als im Backofen – so stellen wir sicher, dass die Bananenchips kross genug werden. Die empfohlene Methode, auf die wir im Folgenden auch eingehen werden, ist das Rezept für Bananenchips im Dörrgerät. So kannst du Trockenobst selber machen | Wunderweib. Das Rezept für Bananenchips Schritt für Schritt Bananen schälen und mit einem Messer oder einer Mandoline in sehr dünne, 2 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden. (Optional) Die Bananenscheiben mit Zitronenwasser besprühen oder kurz in Zitronenwasser tunken, um braune Stellen zu vermeiden. Die Bananenscheiben dürfen nicht zu nass sein. Lege die Bananenscheiben nebeneinander auf die Etagen des Dörrautomaten, idealerweise über einer Dörrfolie, da die Bananen schnell klebrig werden. Trockne die Bananen bei 70 Grad 14 Stunden und überprüfe das Ergebnis. Die Bananenscheiben sollten trocken und nicht flexibel sein.
Schokolierte Trockenfrüchte schmecken durch die Schokolade zudem besonders lecker und begeistern Naschkatzen. Allerdings ist der Anteil von Schokolade bei schokoliertem Trockenobst nicht so hoch, als würde man eine Tafel Schokolade essen. Zwar können Sie getrocknetes Obst fertig im Supermarkt kaufen, allerdings wird dieses oft geschwefelt, um es haltbarer zu machen. Sind Sie Fan von Dörrobst, können Sie Früchte problemlos selbst machen, ohne Konservierungsmittel wie z. B. Trockenobst selber machen in english. Schwefel zuzusetzen. Selbstverständlich dürfen Sie mehrere Obstsorten mischen, dann ist für jeden die richtige Süßigkeit dabei. Schokolierte Trockenfrüchte selbst machen Frisches Obst schonend trocknen Zum Trocknen eignen sich fast alle Obstsorten. Apfelscheiben, Bananenstücke, Erdbeeren, Kiwi, Feigen sowie Ananas und fast alle Beerenarten können entweder im Backofen bei geöffneter Tür oder noch besser in einem speziellen Dörrautomat getrocknet werden. Die perfekte Temperatur liegt in einem Bereich von 50 bis 70°C, um frischem Obst die Feuchtigkeit zu entziehen.
1. Die Äpfel (am besten aus dem Garten) waschen, Kerngehäuse ausstechen und schälen. In feine Ringe schneiden, dabei schlechte oder schlecht werdende Stellen entfernen. Das Kerngehäuse evtl. nachputzen. 2. Auf einem Backpapier, das mit Kücherkrepp belegt ist, die Apfelringe auslegen dass sie sich nicht berühren. Bei 50°C (nicht wämer) auf dem so vorbereiteten Backblech trocknen (ca. 3 Std. ). Oder / und die Apfelringe auf eine Schnur fädeln und an einem luftigen Ort vollkommen trocknen lassen. Trockenobst selber machen. 3. Diese Schritte mehrfach wiederholen. Alle getrockneten Apfelscheiben in einem Leinensäckchen (Luft durchlässig) sammeln und an einem trockenem Ort aufbewahren. Bei richtiger Lagerung bis zur nächsten Apfelsaison haltbar. 4. Eignen sich gut als Obsteinlage in Kuchen o. Ä. und man weiß, woraus sie bestehen. Geschefelt wird bei mir nicht, da kann es vorkommen, dass die Äpfel etwas braun werden. 5. PS: Auch für Birnen verwendbar. Analog funktiniert es auch mit ähnlichem Obst.
So schmecken gefrorene Erdbeeren meines Erachtens sehr viel fader als frische. Gefrorene Mango dagegen schmeckt auch als Dörrobst hervorragend. Eingemachtes Obst Man kann auch eingemachtes Obst dörren, besonders wenn man daraus Fruchtleder macht. Durch das Einmachen der Konserven verlieren viele Früchte allerdings ihre Form und auch sehr viele Nährstoffe. Deswegen ist meine Empfehlung, eingemachtes Obst und Konserven für den Dörrvorgang zu vermeiden. Kann ich Trockenobst in der Schwangerschaft essen? Ja, generell ist Trockenobst in der Schwangerschaft unbedenklich, in Maßen sogar gesund. Trockenobst selbst machen. Es enthält viele Vitamine und Mineralien. Natürlich sollte man ein wenig auf seinen Zuckerkonsum achten (Stichwort: Schwangerschaftsdiabetes). Darüber hinaus muss man unbedingt darauf achten, woher das Trockenobst stammt. Gerade geschwefeltes Obst aus dem Supermarkt sollte streng limitiert werden. Es ist ebenfalls sinnvoll, darauf zu achten, dass das Trockenobst tatsächlich getrocknet und nicht gebacken wurde.
Folgende Vorteile bringt es daher, wenn man Trockenfrüchte selber macht. Vitamine bleiben erhalten Beim Trocknen bleiben alle Vitamine erhalten, im Gegensatz zu anderen Konservierungsmethoden, wie beispielsweise dem für Obst früher oft verwendeten Einkochen. Denn das Trocknen sorgt dafür, dass alle Inhaltsstoffe konzentriert in der Frucht bleiben und nur Wasser "verdampft". Haltbarmachung Trockenobst lässt sich relativ einfach lagern. Luftdicht verschlossen, ist es über einen längeren Zeitraum verwendbar. Trockenobst selbst herstellen. Welche Trockenverfahren gibt es? Lufttrocknung Für diese Methode sollte die Luft trocken und warm sein, wie etwa über einem Heizkörper. Heizungskeller oder auch ein Dachboden wurden schon früher dafür genutzt. Sonneneinstrahlung sollte vermieden werden. Backofen Im Backofen ist darauf zu achten, dass das Obst nicht das Gitter berührt. Dazu kann man ein Backpapier oder Tuch benutzen. Damit die austretende Feuchtigkeit aus dem Backofen entweichen kann, sollte die Tür einen Spalt breit aufstehen (beispielsweise Holzlöffel dazwischen klemmen).
Im Backofen Um einiges schneller sind Früchte im Backofen getrocknet. Apfelringe sind nach vier bis fünf Stunden bei einer Temperatur von 60 bis 70 Grad fertig. Pilze werden bei 50 Grad getrocknet. Wichtig: die Backofentür ein wenig offen stehen lassen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Mit einem Korken oder einem Kochlöffel geht das sehr gut. Wichtig ist auch das Backpapier auf dem Rost (Metall und Früchte vertragen sich nicht). Alternativ kann man aber auch Holzspieße nutzen, auf die dann die Scheiben gesteckt und so im Backofen aufgehängt werden. Im Dörrapparat Dörrgerät mit Temperaturregler* Dieser lohnt sich nur für diejenigen, die häufiger Lebensmittel trocknen möchten. In einem solchen Automaten lässt sich das Obst auch in mehreren Lagen stapeln. Modelle, die mit etwas mehr Komfort ausgestattet sind, besitzen eine Temperaturvorwahl und eine Zeitschaltuhr. So muss der Trockenvorgang nicht die ganze Zeit beaufsichtigt werden. Dörrautomaten gibt es schon ab 40 EUR (z. B. hier bei Amazon *).
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