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Klutsch kochte in der ersten Sendung von "The Taste" vergangene Woche Entrecote mit Lavendel und Kartoffelstampf, Mandeln und Zuckerschoten. Verschiedene Geschmäcker, verschiedene Texturen auf einem kleinen Löffel: Das gefiel Tim Mälzer und Frank Roisin, die beide für ihn stimmten, während Klutsch "der Arsch auf Grundeis ging", wie er in der Sendung sagte. So hatte er die Wahl zwischen "Porsche und Mercedes", Mälzer und Roisin. Und entschied sich für Mälzer. Denn: "Wir sind vom gleichen Schlag. " Montagmorgens in der Küche bei Rainer Klutsch. Auf dem alten, gusseisernen Glühplattenherd von Molteni, der von Sternekoch Paul Bocuse schon als "Rolls-Royce der Köche" bezeichnet wurde, köchelt eine Fleischbrühe. Man sieht Knochen, Lauch, Sellerie zwischen den Bläschen. Daneben kochen die Linsen im Topf. Heute gibt es im Klutsch Berglinsen mit Saiten und Spätzle, französische Kartoffeln mit Salat und zum Nachtisch einen Apfelstrudel. Klutschs Einflüsse kommen nicht aus der Sternegastronomie. Er macht sich nichts aus kulinarischen Trends.
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Eingemachtes im Winter), da es Supermärkte nicht gab. So kochte Oma Edith mit Liebe und viel Zeit einfache, aber sehr leckere Gerichte und es ist ein Herzensanliegen des Autors, dass die Rezepte seiner Großmutter (die ebenso wie einige Traditionen und Brauchtümer dieser Region im Buch persönlich vorgestellt wird) weitergegeben werden. Dies ist ihm mit Bravour gelungen, wie ich finde. Ich habe zwar selbst keine Vorfahren, die aus Siebenbürgen stammen, aber auch mag die einfache, einfallsreiche und besondere Küche sehr, die exotische Gewürze oder Zutaten, die man nicht eben um die Ecke beim Händler bekommt, verlangen. Daher erhält dieses wirklich tolle Kochbuch einen Ehrenplatz in meinem Kochbuchregal. Die Gliederung des Buches ist ebenfalls überzeugend; auf Vorwort und einen Einblick in die siebenbürgisch-sächsische Speisekammer (Hauptzutaten) folgen tolle und wirklich leicht nachzukochende Rezepte der 4 Jahreszeiten: Einige unserer bisherigen Favoriten sind z. B. - Gefüllte Paprika - Hähnchenpaprikasch - Kümmelsuppe - Eiersalat und Bratkartoffeln - Hanklich (Aprikosenkuchen) Herzhaftes wie auch Süßes (z.