Traditionell wird die Mitte der Trüffel mit Ganache hergestellt und die äußere Schicht mit Schokolade, Kakaopulver oder gehackten gerösteten Nüssen überzogen. Dieses Konfekt ist nach einem einzigartigen Pilz namens Trüffel benannt, der die gleiche Form wie das Konfekt hat. Es ist jedoch zu beachten, dass sich Form, Zutaten und Zubereitungsmethoden je nach Region unterscheiden können. Es gibt drei Haupttypen von Trüffeln, die auf verschiedenen Regionen basieren: europäische, amerikanische und schweizerische. Arten von Trüffeln Europäische Trüffel werden aus Kakaopulver, Milch, Sirup, Fetten und Butter hergestellt. Sie sind mit einem Kakaopulver überzogen und haben kein hartes, schokoladenfarbenes Äußeres. Amerikanische Trüffel werden in der Regel sowohl mit Milch als auch mit dunkler Schokolade hergestellt, um eine reichhaltigere Beschichtung zu erzielen. Trüffel Pralinen – Schokolade Wissen. In dieser Beschichtung wird auch Butterfett oder gehärtetes Kokosöl verwendet. Sie werden oft als Halbeier bezeichnet. Schweizer Trüffel werden mit einer Mischung aus Sahne und Butter und geschmolzener Schokolade hergestellt.
Sie sind meist mit Pariser Ganache, einer Mischung aus Rahm, Schokolade und edlen Aromen, gefüllt. Als Aroma dienen oft feine Brände und edle Spirituosen. Trüffelpralinen sind kugelförmig und besitzen eine dunkle, rauhe und unregelmäßige Oberfläche. Daher kommt der Vergleich mit den wertvollen, knolligen Speisepilzen, die verborgen unter der Erde wachsen. Wie werden Trüffel-Pralinen gefüllt? Es gibt zwei Möglichkeiten, wie die Füllung eines Trüffels ins Innere der schokoladigen Hülle gelangt. Bei der handwerklichen Methode der traditionellen Confiserie wird die Füllmasse zu einer Kugel geformt und mit der Pralinengabel in flüssige Couvertüre getaucht. Je nachdem, ob die Trüffel abtropfen, ausgerollt werden oder mit Zuckerpuder, Mandelsplittern, Kakao oder ähnlichem überzogen werden, entsteht die charakteristische, unregelmäßige Oberfläche. Die beliebte "igelige" Maserung entsteht beim Ausrollen des noch flüssigen Überzugs. Was ist trüffel schokolade es. In der maschinellen Herstellung wird im Gegensatz dazu die Füllung in eine vorbereitete, feste Hohlform gespritzt.
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