2019 Silvaner "Spontanvergoren" trocken, Meimberg Weinkellerei Anbaugebiet: Iphofen, Franken Preis: ca. Euro 16, 50 Conny Ganß: "Mathias Meimberg ist ein junger Winzer, der seit Jahren regelmäßig Auszeichnungen wie 'Bester Jungwinzer', 'Weingut des Jahres' oder 'Bester Schaumweinproduzent' abräumt. Und das zu Recht. Mathias sammelte schon früh sehr viel Erfahrung als Winzer. Unter anderem arbeitete er auf Weingütern in Franken, Rheingau, Dänemark oder Bordeaux. 2013 gründete er seine eigene Weinkellerei, und produziert seitdem authentische, fränkische Weine aus den Toplagen um Escherndorf und Iphofen. Der Silvaner mit dem Zusatz 'Spontanvergoren' ist sein neuerster Wein. Wie der Name schon sagt, wurden die Weintrauben nur mit Hilfe der weinbergseigenen, natürlichen Hefen vergoren, und durften dann fast ein Jahr im französischen 500-Liter-Eichenfass reifen. Wein: Silvaner und Spargel - ein Traumpaar! | Service | Wir in Bayern | BR Fernsehen | Fernsehen | BR.de. Das Ergebnis ist ein wunderbar würziger Silvaner mit unverkennbarer Herkunft und Harmonie. Goldgelb in der Farbe, mit intensiven Aromen nach kandierten Früchten sowie einem eleganten Duft nach Mandarine und Ingwer.
Am Gaumen spürt man reife Fruchtnoten, eine schöne Säurestruktur, würzige Noten, eine mineralische Präsenz und einen überzeugenden, langen mineralisch geprägten Nachhall mit feiner Frucht. Ein feines Gewächs etwa zu hellem Geflügel oder Fischgerichten. Der 2012er Silvaner Eigenart vom aufstrebenden Weingut Max Müller I. Welchen Wein zum Spargel? - Silvaner als Spargelbegleiter? | Wein.com. dagegen passt auch gut zu Meeresfrüchten. Er zeigt im Glas ein Aromenspiel von üppigen gelben Fruchtnoten, floralen und würzigen Akzenten, starker Mineralität, einen Hauch Honig und Röstnoten vom Holzausbau. Im Mund präsentiert er sich sehr komplex, cremig, mit zarten fruchtigen und floralen Anklängen, sehr schöner mineralischer Note, eleganter Säure und mineralisch-fruchtigem anhaltenden Abgang. Der beste trockene Wein vom Weingut Rudolf May nennt sich Recis Silvaner 1963, wobei die Zahl das Pflanzjahr der Rebstöcke bedeutet. Der 2012er duftet nach Äpfeln, Quitten, Kräutern, Wiesenblumen und zeigt eine präsente mineralische Note. Am Gaumen merkt man eine kraftvolle Präsenz mit schönem Säurespiel, elegante mineralische Akzente, feine Frucht, würzige Noten und einen starken fruchtigen, mineralischen Abgang.
Genießen Sie den Frühling mit der schönsten kulinarischen Liebesgeschichte "Silvaner liebt Spargel". Bester Silvaner aus Franken geht mit frischem Spargel aus Bayern eine Liaison ein. Erleben Sie regional-bayerische Genüsse: Premiumweine aus der urbayerischen Rebsorte Silvaner treffen auf das zarte Luxusgemüse. Kombinieren Sie Silvaner aus Franken mit Spargel aus Bayern. Sei es im klassischen Gewand, modern interpretiert, asiatisch, mediterran oder einem Mix aus Tradition und Moderne. Slowfood-Weinpaket: Silvaner & Spargel. Lassen Sie sich von den vielen Spielarten des königlichen Gemüses überraschen. Fränkischer Silvaner ist dabei immer ein perfekter Partner, der mit Leichtigkeit die unterschiedlichen Zubereitungsarten begleitet und den Genuss vollendet.
Passt prima zu Fisch, Geflügel und Spargel. Gute und günstige Silvaner bei im Shop Und das Ergebnis der Verkostung? Da soll die Jungwinzerin Sandra Sauer vom Weingut Horst Sauer zu Wort kommen. "Allgemein können wir sagen, dass die fränkischen Silvaner nicht mehr erdig, plump und ausladend daher kommen, sondern durch gezielte Maßnahmen eine gut strukturierte Säure und einen athletischen Körper zeigen. " Stimmt.
Zur Spargelzeit stellt sich immer die Frage, welchen Wein zum Spargel passt. Hier ist es wichtig, die Geschmacksnote des Spargels zu kennen. Spargel hat eine leicht bitteren Eigengeschmack - folglich braucht es einen Wein mit sanfter Säure. Experten sehen zu weißen, grünen und violetten Spargel den Silvaner als perfekten Weinbegleiter zum Spargel. Welcher Wein passt zum Spargel? Spargel weist eine leicht bittere Geschmacksnote auf. Daher braucht es zur Begleitung einen Wein mit sanfter Säure. Der Silvaner mit seinem Ruf als idealer Speisebegleiter ist hier die erste Wahl. Er ist säurearm, zeichnet sich aber durch Kraft und Struktur aus, ohne negativ durch Gewicht aufzufallen. Damit gibt er Speisen den nötigen Platz und untermalt und umspielt ihre Aromen. Niemals überlagert der Silvaner den feinen Geschmack dieses wunderbaren Frühlingsgemüses. Der Silvaner ist eine Genussgarantie für jede Speise. Silvaner der perfekte Essensbegleiter Welchen Silvaner Sie dann zu Ihrem Spargelgericht wählen, hängt davon ab, wie der Spargel zubereitet wird, welche Sauce oder Beilage ihn begleitet.
Ein Silvaner ähnelt in der Tat dem Spargel, das eigentlich ein völlig überschätztes Gemüse ist. Ähnlich wie der Spargel neigt der Silvaner zur Neutralität und zu nichtssagendem Geschmacksausdruck. Silvaner und Spargel sind beide ohne große Mühen zuzubereiten und beide stehen für regionale Authentizität á la "Lust am Landleben". Das bittere Erwachen kommt bei beiden erst nach dem Verzehr entweder beim Kopfschmerz oder beim Urinieren. Ist Silvaner mit Spargel deswegen also die ideale Kombination? Ich auf jeden Fall bringe es nicht übers Herz, ein Geschmacksnichts mit einem anderen Geschmacksnichts zu kombinieren. Zudem habe ich nicht eine einzige Flasche Silvaner im Keller, dachte ich zumindest. Aber da war doch noch diese eine flachbauchige Flasche, die in keinen Karton, keine Box und kein Regal passte und die ich die letzten 10 Jahre, in denen ich unzählige Male umgezogen bin, immer irgendwie mitgeschleppt und mich jedes Mal über ihre Anpassungsunwilligkeit an die Riesling-, Burgunder- oder Bordeauxflaschen geärgert habe.
Silvaner besitzt hervorragende Qualitäten als Essensbegleiter, insbesondere zu Spargelgerichten ist die Sorte in Deutschland extrem populär, aber auch zu Risotto oder zu saisonaler Küche mit frischen aromatischen Kräutern schmeckt er prächtig. Ebenso hervorragend harmoniert Silvaner mit Fisch, und mit einem Hauch Holzfassausbau passt er wunderbar zu Krustentieren.