Wer kennt sie nicht. Tortellini alla Panna ist wohl das Gericht, dass jeder schon mal beim Italiener seines Vertrauens gegessen hat. Die sind aber auch einfach lecker. Man kann ja aber nicht immer essen gehen, wenn man mal Lust darauf hat. Was liegt also näher, als es einfach mal selbst auszuprobieren. Ich gebe zu, auf den ersten Blick ist das gar nicht schwierig, aber ich habe – nach einigen nicht ganz so gelungenen Versuchen – festgestellt, dass es eben doch nicht so einfach ist. Die Soße soll cremig sein, nicht zu flüssig und auf keinen Fall zu fest. Sie soll nach Parmesan schmecken, aber eher dezent. Also ihr seht schon, doch nicht ganz so einfach. Nun haben wir es aber gefunden, das Rezept, das uns sogar noch besser schmeckt wie das bei unserem Italiener. rezept für ca. 3 portionen 1 kleine Zwiebel 20 g Butter 150 g gekochter Schinken 400 ml Sahne 1 Eigelb 2 Esslöffel geriebener Parmesan 1 Prise Muskat ½ Teelöffel Salz Außerdem 250 g Tortellini (aus dem Kühlregal, hier: Rana Tomate/Mozzarella) Los geht's Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden.
200 ml von der Kochsahne zum Schinken in die Pfanne hinzugeben und auf niedriger Temperatur langsam köcheln lassen. Eigelb mit der restliche Sahne (200 ml) verrühren. Hierzu etwas Pfeffer und eine Prise Muskat hinzugeben und alles gut vermischen. Tortellini abgießen, aber 2-3 Kellen Nudelwasser auffangen und behalten. Gewürztes Sahne-Eigelb-Gemisch und Parmesan in die Pfanne hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es eine cremige Konsistenz gibt. Bei Bedarf immer wieder etwas Nudelwasser hinzugeben. Mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern und fertig ist das Tortellini alla Panna Gericht. Das Rezept schmeckt auch wunderbar mit Brokkoli oder Erbsen in der Soße.
Hier ein einfaches Rezept. BÄRLAUCH-NUDELN Nach einem langen Winter freut sich jeder aus etwas Grün. Hier das passende Rezept von den Bärlauch-Nudeln. NUDELGERICHT Á LA ZUCCHINI Nudelgericht á la Zucchini ist ein schnelles und pikantes Pasta - Rezept. Ideal, für ein Mittagessen an einem Wochentag. PASTA ASCIUTTA Von dieser köstlichen Pasta Asciutta können Pasta-Fans nicht genug bekommen. Das Rezept ist einfach in der Zubereitung. KNOBLAUCH SPAGHETTI Eine schnelle und geschmackvolle Pasta sind diese Knoblauch Spaghetti. Ein Rezept, das immer gelingt.
Sahne, Eigelb und eine Prise Pfeffer vermengen und unter Rühren in die Pfanne geben. Hitze der Pfanne ggf. reduzieren Die Tortellini nach Packungsangabe kochen. Bei den Frischen dauert das meistens 1-2 Minuten. Die fertigen Tortellini und 2-3 Kellen Pastawasser sowie den Parmesan in die Pfanne geben alles miteinander vermengen und dies Soße anziehen lassen. Nochmals abschmecken und mit etwas Basilikum anrichten. Dem Pastaglück steht nichts mehr im Wege – sau lecker – mehr kann man nicht sagen. Ihr habt das Rezept ausprobiert? Sagt mir Bescheid! Kommentiert, liked oder taggt euer Foto bei Instagram mit #fabiansfoodfactory! Vielen Dank ihr Lieben! 🙂
Jetzt nachmachen und genießen. Bunter Sommersalat Filet im Speckmantel mit Spätzle Kalbsbäckchen geschmort in Cabernet Sauvignon High Protein Feta-Muffins Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Rote-Bete-Brownies
In einer großen Pfanne oder einem Topf die Butter erhitzen und darin die Schinkenwürfel kurz etwas anbraten. Mit 400ml Sahne ablöschen und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit: In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit 200ml Sahne, Parmesan, Salz und Muskatnuß vermengen. Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Die fertigen Tortellini abseihen, zur Schinken-Sahne Mischung geben, alles vermengen und bei kleiner Hitze etwas köcheln lassen. Nun die Eigelb-Sahne Mischung dazugeben, alles vermengen und bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat. Da CremeFine etwas dickflüssiger ist, braucht man sie damit nicht lange köcheln lassen.