Die gerebelten Räuchermehle eignen sich besonders gut für das Kalträuchern. Alle Produkte finden sie unter: supra fein oder supra grob – 1kg, 5kg, 10kg, 20kg TR Räuchergut in verschiedenen Mischungen für Fisch, Fleisch, Geflügel, Wild Feine Mischungen für Fisch, Fleisch, Geflügel und Wild – wahlweise mit feiner oder grober Körnung. In vielen verschiedenen Beutelgrößen verfügbar. Körnungen: feine Körnung: 0. 4 – 1. 0 mm grobe Körnung: 1. 0 – 2. Die richtige Räucherchips Körnung finden | Räucherchips, Räuchern & Grillen. 5 mm Fisch – ideal zum feinen Räuchern aller Süss- und Seewasserfische. Fleisch – damit können alle Fleischsorten geräuchert werden. Geflügel – jede Geflügelart kann hiermit fein geräuchert werden. Wild – ideal zum feinen Räuchern aller Wildsorten. Diese Produkte finden sie unter – 1kg, 5kg, 10kg, 20kg Unterschiede zwischen feiner und grober Körnung: Als Faustregel gilt: TR Räuchergut© in feiner Körnung eignet sich ideal für das Heiß- und Warmräuchern, in der groben Körnung finden Sie eine ideale Lösung für das Kalträuchern, da im groben Räuchermehl gerebelte Anteile vorhanden sind, die das schnelle Einsacken des Mehls verhindern und somit das damit oft resultierende schlechte Glimmen.
Oftmals finden sich auf der Homepage des Herstellers weitere Informationen über Herkunft und Größe der Chips, was im Beispiel leider nicht der Fall war. Die Analyse: Neben einer überwiegend einheitlichen großen Körnung sind immer wieder Ausreißer zu erkennen. Sehr lange Holzchips oder Breite Stücke. Späne oder Räuchermehl lassen sich nicht erkennen. Es ist ein Anteil von Rinde zu vermerken, dieser lässt darauf schließen, dass es sich hierbei nicht um Bohlen wie Möbelresthölzer handelte, sondern um natürliches Stammholz. Die Färbung der Chips ist als gesund und ausgeglichen zu werten. Unser Fazit zu den Räucherchips: Mit Räucherchips dieser Körnung werden Sie etwas Probleme haben diese durch den Rost hindurch nachzulegen. Das bedeutet für alle Barbecue Liebhaber mit einem Kugelgrill, müssen im späteren Verlauf noch Räucherchips nachgelegt werden, muss der Grillrost und damit das Grillgut kurz vom Kugelgrill abgenommen werden. Damit wird sich die Garzeit um einiges Verlängern. Ist kein Nachlegen nötig, kann auch mit diesen Chips nichts Falsch gemacht werden.
Ein Wässern, sofern gewünscht, ist aufgrund des nicht vorhandenen Anteils von Räuchermehl und Späne sehr einfach möglich. Diese Chips lassen sich gewässert gut entnehmen. Die nächsten Räucherchips liegen schon bereit, weiter zu Teil 2 von 4