Immer wieder kehren meine Gedanken zum Rostbraten zurück. Ja, es ist fix: noch diese Woche kommt Zwiebelrostbraten auf den Tisch. 2 Tage später ist es dann soweit: Beiried besorgt, bearbeitet und ins Backrohr geschoben. Zwei Stunden später erfreuen sich R., B. und ich über einen herrlich köstlichen Zwiebelrostbraten. Ich sag's euch: keine Hexerei – aber ein tolles Ergebnis! Klassischer Altwiener Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln & Bratkartoffeln. Zutaten für 3 Portionen: 2 große Bio-Zwiebeln 600-650 Gramm Beiried (3 Scheiben) Salz & Pfeffer Dijon Senf 500 ml Rinderbrühe oder Wasser 2 EL Bio-Weizenmehl, glatt etwas Bio-Butter oder Butterschmalz Öl zum Anbraten Bio-Weizenmehl, glatt 2 große Bio-Zwiebeln Sackerl 3 große Bio-Kartoffeln Öl zum Frittieren Zubereitungszeit: circa 1, 5 – 2 Stunden Schwierigkeitsgrad: mittel Zubereitung: Die Hälfte der Rinderbrühe (des Wassers) in eine Auflaufform gießen und das Backrohr auf 180°C aufheizen. Zutaten & Zubereitung Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Fleisch klopfen (plattieren) und an den Fetträndern einschneiden.
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3-4 Minuten pro Seite). Ist der Rostbraten gar, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt warmhalten. Einstweilen das überschüssige Bratenfett abgießen und etwas Suppe mit einem Schuss Essig und ein wenig Senf aufkochen lassen. Ist die Sauce aufgekocht, kalte Butterstückchen einrühren, salzen und pfeffern. Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden und in einer extra Pfanne rasch in Öl herausfrittieren. Den Zwiebelrostbraten nochmals kurz in der Sauce wenden und auf einem Teller anrichten. Beilagen Archive - zwiebelrostbraten.info. Die Sauce darübergießen und mit den frittierten Zwiebelringen garnieren. Tipp Zum Zwiebelrostbraten passen hervorragend Bratkartoffeln oder Erdäpfelpüree. Versuchen Sie als Abwandlung dieses Rezeptes doch einmal klein geschnittene Essiggurkerl in die Sauce einzuarbeiten. Anzahl Zugriffe: 1309092 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Röstzwiebeln auf dem Zwiebelrostbraten? Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Wiener Zwiebelrostbraten Ähnliche Rezepte Schweinskotelett mit schwarzen Oliven Cheeseburger mit karamellisierten Zwiebeln Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Wiener Zwiebelrostbraten
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Das klassische Rezept für Zwiebelrostbraten mit knusprigen Röstzwiebeln als Garnitur. Foto: / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: Nächster Schwierigkeit Kochdauer Mehr Eigenschaften, Menüart Hauptspeise Region, Zutaten Portionen: 4 4 Scheibe(n) Rostbraten (ausgezeichnete Qualität, da durch das kurze Anbraten das Fleisch ansonsten schnell hart wird) 2 EL Butterschmalz 1 Prise Salz Pfeffer Mehl (zum Wenden) 30 g Butter (sehr kalt, klein geschnitten) 1 1/2 Tasse(n) Suppe (oder Schöpfer; für die Sauce) 1 Schuss Balsamicoessig 1 1/2 TL Senf 2 Zwiebeln 250 ml Pflanzenöl (zum Frittieren) Zubereitung Den Rostbraten auf beiden Seiten zart mit dem Schnitzelklopfer etwas klopfen. Damit sich der Rostbraten während dem Braten nicht aufwölbt, empfiehlt es sich, den Rand in regelmäßigen Abständen (ca. 2 cm) leicht einzuschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Rostbratenscheiben beidseitig in Mehl wenden. In einer großen Pfanne das Butterschmalz erhitzen und die Rostbratenscheiben auf beiden Seiten anbraten (ca.