1. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Karotten putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebel pellen und in Würfel schneiden, Rübchen putzen und in Würfel schneiden, Paprikaschote putzen und in Würfel schneiden, Zucchini waschen und in Würfel schneiden, Petersilie klein hacken. 2. Das ganze Gemüse in Rapsöl andünsten, mit der Gemüsebrühe aufgiessen, mit Salz, Pfeffer, und Curry würzen und ca. 15-20 Min. gar kochen. 3. Die Sahne einrühren, noch mal kurz aufkochen lassen und evtl. mit Sossenbiner etwas andicken. 4. Ich habe das Gemüsegulasch mit Ciabattabrot serviert.
Das Gemüse wie gewohnt bzw. in mundgerechte Stücke schneiden, alles kurz in Olivenöl anschwitzen und dann mit dem Wasser ablöschen. Mit Petersilie und allem, was das Gewürzregal hergibt, würzen. Ca. 20 - 30 min. köcheln lassen und zum Schluss noch eine ordentliche Portion Schmand dazugeben. Fertig ist das Gemüsegulasch. Inzwischen den Reis wie gewohnt kochen. Das Fleisch scharf anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und bei 200 °C im Backofen weiter brutzeln lassen, bis Fleisch und Gemüse gar sind. Das Gemüsegulasch mit dem Reis und dem Fleisch anrichten und servieren.
Gemüsegulasch mit Quinoa ist ein köstliches vegetarisches Gericht für die Familienküche, das einfach und schnell zubereitet ist. Quinoa ist der neue Reis... Quinoa ist ein sogenanntes Pseudogetreide und hat vieles mit echtem Getreide gemeinsam, botanisch gesehen ist es aber eng verwandt mit Spinat, Rote Bete und Mangold. Zur Zeit unseren Urgroßeltern war es bei uns sehr bekannt und wurde als junge Sprossen mit Salat gern und viel gegessen…Auch in seiner Heimat Südamerika werden die junge Blätter geschätzt, es geht aber in der Küche vor allem um die Samen, die bei uns in guten Reformhäusern und Bioläden zu finden sind. Quinoa, egal in welcher Form, ob als Korn, Flocken oder Schrot enthält viele Proteine und Aminosäuren. Sehr interessant ist, dass die kleinen Körner voll mit Lysin sind, das ansonsten nur im Fleisch und Fisch vorkommt. Dadurch sind die eine super Alternative für Vegetarier und Veganer. Ebenfalls günstig ist ihr hoher Gehalt an Magnesium und örner sind auch eine tolle Kalzium-Quelle für alle Menschen, die unter einer Laktose-Intoleranz leiden.
7. Zum Schluss das Gewürzsäckchen entfernen, alles noch einmal abschmecken, mit Petersilie bestreuen und in Tellern angerichtet servieren.
Vegetarisch, herzhaft, lecker - das ist unser Gemüsegulasch. Der fleischlose Eintopf schmeckt dank Majoran, Kümmel und Lorbeerblättern so würzig wie sein Original. Der Räuchertofu on top sorgt für herzhaften Biss. Gemüsegulasch steht der Fleisch-Variante geschmacklich in nichts nach, Foto: Kab-Vision / Gemüsegulasch ist das perfekte Comfort Food für Vegetarier, Veganer und solche, die weniger Fleisch essen wollen. Denn die Hausmannskost wärmt von innen und hält lange satt. Wir erklären, wie Gemüsegulasch Schritt für Schritt zubereitet wird. Zubereitungszeit beträgt ca. 40 Minuten. Gemüsegulasch - das braucht man für 4 Personen: 50 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1, 2 kg Kartoffeln 2 rote Paprikaschoten 3 EL Öl 2 EL Tomatenmark 1/4 TL gefriergetrockneter Majoran 1/2 TL Kümmel 2–3 Lorbeerblätter 500 ml Gemüsebrühe 200 g Karotten Salz, Pfeffer 1 Prise Zucker 1–2 EL Weißwein-Essig 200 g Räuchertofu einige Stiel(e) frischer Majoran zum Garnieren Gemüsegulasch - Schritt für Schritt erklärt: Ins Gulasch kommt natürlich viel Gemüse, das vorher klein geschnitten wird 1.