Zutaten Die Quittenreste durch die Flotte Lotte streichen. Die erhaltene Menge wiegen. Es sollen 1, 8 Kg werden. Reicht die Menge nicht aus, muss der Gelierzucker entsprechend heruntergerechnet werden. Wenn die Masse nur 1, 5 kg ergibt, werden auch nur 1, 5 kg Gelierzucker benötigt. Die Quittenmasse mit dem Birnensaft und dem Gelierzucker vermengen und in einem großen Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Pin auf Rezepte. So lange kochen lassen, bis das Rühren schwer fällt und die Masse noch nicht am Topfboden anbrennt. Eine flache Auflaufform mit etwas Rapsöl auspinseln und die Masse einfüllen. Glatt streichen und auskühlen lassen. Dann aus der Form stürzen, in Würfel oder Rauten schneiden und noch 24 Stunden offen trocknen lassen. Dann in Fruchtzucker wälzen und in einer luftdicht verschließbaren Dose lagern. Zwischen den einzelnen Stücken etwas Abstand lassen und die einzelnen Lagen mit einem Stück Backpapier oder Pergamentpapier trennen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
einkochen, bis eine zähe Masse entsteht. Die Masse in eine gefettete Auflaufform (30x20 cm) streichen und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Quittenbrot Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Das Quittenbrot in 4x2 cm große Stücke schneiden und in Kokosflocken wälzen. Zwischen Pergamentpapier-Schichten in einer Blechdose aufbewahren. Tipp: Die Quittenmasse hat die richtige Konsistenz, wenn man mit dem Kochlöffel durchfährt und am Topfboden eine "Straße" zu erkennen ist. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Das Quittenbrot für mindestens 2 Tage trocknen lassen. Jetzt kann es in kleine Häppchen zugeschnitten oder ausgestochen werden. Anschließend kann man es mit Schokolade überziehen oder (so wie hier gezeigt) in Zucker wälzen, dann klebt es auch nicht mehr. TIPP: Zucker einfärben? Quittenbrot Rezept | Dr. Oetker. Lest HIER Übrigens ist das Quittenbrot (je nach Trocknungszeit) mehrere Monate haltbar und immer noch sehr lecker! Die angegebenen Nährwerte wurden automatisiert berechnet.
Die Zimtrinde und Sternanis herausfischen. Ein Sieb mit einem kochfesten Passier-Baumwolltuch oder einer Mullwindel auslegen. Zuvor sollte das Tuch ein paar Minuten in kochendem Wasser, ohne weiteren Zusatz ein paar Minuten ausgekocht werden, damit eventuelle Waschpulver- oder sogar Weichspülerreste, restlos entfernt werden. Die weichgekochten Quitten durch das Tuch im Sieb in eine darunter stehende große Schüssel oder Kochtopf durchseihen. Etwa 1 - 2 Stunden stehen lassen, damit der Quittensaft Zeit zum langsamen Abtropfen bekommt, dabei das Sieb immer wieder hochheben und etwas schütteln, dann tropft der Saft besser. Anschließend ganz abkühlen lassen. Bevorzugt man ein klares durchsichtiges Quittengelee, sollte man die Früchte nur abtropfen lassen. Man kann eventuell ganz vorsichtig durch etwas Druck auf das Tuch etwas mehr Saft gewinnen. Kommt es nicht so sehr auf die Optik, sondern auf einen höheren Ertrag des Quittensaftes an, kann man die gekochten Früchte im Tuch fest ausdrücken, dadurch kann der Quittensaft etwas trüber werden, was aber am Geschmack des Quittengelee nichts ändert.
Für die Zubereitung des Quittengelee zuerst bei jeder einzelnen Quitte, mit Hilfe eines Tuches, den ringsum an den Früchten anhaftenden hellen Flaum sollte man für die Herstellung des Quittengelees auf jeden Fall lieber gerade reife, als überreife Quitten verwenden, da der Pektingehalt wie bei Äpfeln bei noch nicht ganz reifen Früchten höher ist. Danach die Quitten in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und trocken reiben. 4 frische Äpfel ebenfalls waschen. Anschließend die Quitten und Äpfel mit einem Messer samt der Schale halbieren, die inneren Kerne und die umliegenden harten Teile sorgfältig entfernen, danach in Spalten oder Würfel schneiden. In einen großen Kochtopf mit Deckel 1, 25 Liter Wasser, 2 EL Zitronensaft, 1 Zimtrinde und eine Sternanis einfüllen. Die Quitten- und Apfelstücke hinzu geben und einmal aufkochen lassen. Anschließend die Quitten, je nach Sorte und Reife in etwa 50 - 60 Minuten weich, aber nicht zu Quittenmus kochen lassen. Während dieser Zeit die Quittenmischung möglichst nicht umrühren, höchstens dazwischen wenig Wasser nachgießen und den Kochtopf hin und wieder rütteln.
Wenn das Brot an der Oberfläche nicht mehr allzu sehr klebt, solltet ihr es herumdrehen, damit auch die andere Seite trocknet. Sobald man das Quittengelee vom Backpapier "abziehen" kann, ist es fertig. Einfach mit gröberem Zucker bestreuen und in Rauten schneiden. Oder: den Zucker auf ein Backbrett streuen und die Quittenplatte drauflegen und nochmals etwas trocknen lassen. zu unserer neuen kostenlosen APP!