Gutes Gelingen Du könntest Gepöckeltes nehmen, mußt Du mglw bestellen. Und dann je nach Lust und Laune mit Kruste im Backofen 120°C ca 3, 5 Stunden zum Schluß nochmal hochdrehen, während Du die Soße machst (Biersoße) damit's krosch wird. Am besten Schäufala lecker lecker. Oder im Topf, wenn ohne Kruste. Mein Schwein mache ich so und benutze dazu ein Bratblech, oder wie man das nennt, auf jeden Fall hat das Ding nen 5 cm hohen Rand und meist mach ich das schon einen Tag vorher. : Je nach Personenanzahl 2-4 kg Schweineschulter. Schweinebraten der zerfällt full. Das rohe Fleisch wird gewaschen und mit Küchenkrepp abgetrocknet, dann kräftig Salz und Pfeffer einmassiert. Nach Geschmack gebe ich noch Kümmel über das Fleisch. Zwiebeln vierteln und Knoblauchzehen am Stück auf das Blech legen. Nach Geschmack Karotten, grüne Paprika dazu und dann das Schweinchen mit der Fettseite nach unten auf das Gemüse legen. Dann kommt Wasser dazu bis an den oberen Rand vom Fett und das ganze wird erst mal 4 Stunden bei 2 kg oder 8 Stunden bei 4 kg bei 80 Grad im Backofen geschmort.
Wasser, Milch und Zucker in einem Becher verrühren und die Hefe darin auflösen. Flüssigkeit in die Mitte des Mehls gießen und einen kleinen Vorteig anrühren. Mit etwas Mehl von der Seite bestäuben. 30 Min. zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Nun Eier, Butter und Salz mit dem Knethaken der Küchenmaschine unter den Teig rühren - ca. 5 Minuten, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig ist sehr weich und luftig. Man könnte in Versuchung geraten, etwas mehr Mehl dazuzugeben - das bitte NICHT tun. Zarten Schweinebraten? | Frag Mutti-Forum. Je mehr Mehl im Teig ist, desto härter werden die Buns. Jetzt den Teig mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort nochmal 30 Minuten gehen lassen. Teig mit bemehlten Händen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit der stumpfen Seite eines bemehlten Messers in die gewünschten Portionen teilen. Ich habe 9 Buns zu jeweils ca. 95g aus meiner Teigkugel gekriegt. Jede Portion mit bemehlten Fingern nach innen einkrempeln und zu einem festen Ball rollen. Die Kugeln mit der Nahtseite nach unten in gleichmäßigen Abständen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
(Kerntemperatur von 70 ° waren erreicht) - Fleisch herausgenommen, 10 Minuten ruhen gelassen, bevor ich es angeschnitten habe. Könnt ihr mir bitte sagen, wie ich in Zukunft einen leckeren Schweinebraten hinbekomme? Ich bin am Verzweifeln. Meiner ist trocken, zäh und nicht genießbar Obwohl ich schon sämtliche Tipps im Internet durchgelesen habe. Vielen Dank Evi
Wir kochen den Braten nun ca. 25 min im Schnellkochtopf, nicht zu lange, sonst zerfällt der Braten. Danach den Topf 10min abkühlen lassen, Topf öffnen und den Geschmack testen. 7. 7. Schweinebraten der zerfällt video. Nun lassen wir den Braten noch ca. 20 bis 30min köcheln, immer wieder die Soße umrühren und abschmecken. Bei Bedarf noch ein wenig Wasser dazu. 8. 8. Jetzt ist der leckere Braten fertig und die Soße schön sämig. Wir machen da Kartoffeln oder Nudeln dazu und auch einen schönen grünen Salat
Als erstes wasche ich Fleisch und Schwarte unter fliessendem Wasser und trockne es gründlich ab. Die Schwarte bestreue ich grosszügig mit Salzflakes und lasse sie 2 Stunden ruhen. In der Zeit zieht die Schwarte etwas Wasser. Das macht aber gar nichts, ausser die Schwarte später schön knusprig. Den Braten reibe ich mit Salz, Pfeffer, frisch gemörsterem Kümmel, Tonkabohnenpulver, einer Prise geräuchertem Paprikapulver, einer durchgepressten Knoblauchzehe und fein geschnittenen Zwiebelringen ein. Rezept für köstlichen Schweinebraten und extra Kruste. Das geht am besten, mit Hilfe eines grossen Gefrierbeutels…Erst den Braten salzen, pfeffern, kümmeln und (wie konjugiert man noch gleich Paprika? ) paprikaern, tonkabohnern und dann mit zerdrücktem Knoblauch und einer fein geschnittenen Zwiebel zusammen in den Gefrierbeutel geben und von aussen durch die Tüte dem Bratgut eine letzte Wellnessmassage verpassen. Danach darf der Patient zwei Stunden im Kühlschrank nachruhen. Als nächstes den Schweinebraten von den Zwiebeln befreien, vorsichtig trockentupfen und in Butterschmalz gründlich anbraten.
Du kannst zuvor das Fleisch, je nach Geschmack, mehr oder weniger großzügig mit Senf einreiben, je nach Geschmack mit Paprika, Pfeffer, Knoblauch und auch Kräuter würzen. Im Vorgeheizten Backofen auf 250°C, (Ober- und Unterhitze, kein Umluft) das Blech auf die mittlere Schiene geben, dann wird der Braten ca. 20 Minuten gebraten, dann Temperatur herunter stellen und bei 200 Grad ca. 2 Stunden im Backofen braten lassen. Schweinefleisch das von selbst zerfällt (essen). Eine Soße gibt es leider nicht muß extra gemacht werden. War diese Antwort hilfreich?