Wenn dir die geschmackliche Vorstellung hier im Prinzip gefällt, du aber keine Lust hast 25 Minuten am Herd zu stehen und in der Pfanne zu rühren kannst du die Krautspätzle auch überbacken. Beim Überbacken kommt schließlich und letztlich ein ganz anderes Gericht raus – du bist auch nicht schneller – darfst aber nich ein paar Teile mehr spülen. Pfanne umrühren oder schwenken Vorab sei bemerkt die Masse läßt sich zu Anfang ganz schlecht in der Pfanne bewegen. Daher benutze ich zu Anfang immer einen großen, löffelartigen Pfannenwender. Damit ich die Spätzle besser getrennt bekomme haben sich in der 2. Hand Asiatische Essstäbchen als ganz hilfreich herausgestellt. Wenn die Spätzle etwas an Flüssigkeit verloren haben und der Käse anfängt abzubacken kann man die Pfanne anfangen zu schwenken. Krautspätzle mit spitzkohl backofen. Pfanne schwenken ist allerdings auch was für Leute mit Ärmchen. Für die hier angegebene Menge verwendest du am besten eine Bratpfanne mit 32er Durchmesser. Inklusive Inhalt kommt da einiges an Gewicht zusammen.
Manch neue Sorte ist auch schneller gar als früher und behält dabei seinen Biss. Dies gilt insbesondere für Spitzkohl und für Jaroma-Kohl, dem Weißkohl-Urtyp. Letzterer ist fast das ganze Jahr über im Supermarkt zu haben und leicht erkennbar an seinem flachen Kopf. Zudem ist er, im Gegensatz zu den runden dicken Kohlköpfen, in Folie eingepackt. Jaroma-Kohl ist insgesamt kleiner als der klassische runde Kohlkopf und zudem viel lockerer gefüllt. Damit eignet sich Jaroma-Kohl auch prima zum Lösen einzelner großer Blätter für feine Krautwickel bzw. Krautrouladen. Tipp für Selbstversorger: Sie können Jaroma-Kohl auch selbst anbauen. Saatgut und Infos zur Kultur finden Sie direkt beim deutschen Erzeuger. Allgäuer Krautspätzle. Unfassbar gut! 1 - 2 - 3 gemacht. Die Vorteile des Jaroma-Kohls sind schnell genannt: Er ist schneller gar, bläht nicht, ist magenschonend und er duftet beim Kochen nicht "kohlig" sondern richtig frisch und angenehm. Ich verwende ihn gerne für exotisch gewürzte Gemüsepfannen, zum Braten in der Grillpfanne und eben für fränkisches Schmelzkraut, das dann entweder als Beilage dient zum Sonntagsbraten oder zusammen mit hausgemachten Spätzle zu Allgäuer Krautspätzle wird.
Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze ca. 40-45 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit aus den angegebenen Zutaten einen Spätzleteig herstellen, indem alles zusammengefügt und zu einem glatten Teig geschlagen wird. Salzwasser aufsetzen, aufkochen und Spätzle hineinhobeln. Herzhafter Spätzle-Auflauf | maggi.de. Wenn die Spätzle an die Oberfläche kommen, abschöpfen. Kraut und Spätzle sofort mischen und nach Bedarf nachwürzen. Geschichten rund um das Rezpet Regionale Zutaten: Spitzkohl Spezielle Geräte: Spätzlehobel Verbreitungsgebiet: Schwaben "Dieses Rezept befindet sich bereits seit Generationen in unserer Familie. Schon meine Uroma bereitete dies aus den eigenen Produkten der Landwirtschaft zu. Dies führten auch meine Oma und Mutter so weiter und verwöhnen uns jeden Winter mit dieser Leibspeise. Nun ist es an mir, diese Tradition weiterzuführen. "