Standardwerk Über kein anderes Buch wird in der Schokoladen-Szene zur Zeit so viel gesprochen wie über Georg Bernardinis Buch "Der Schokoladentester". Nun ist Schokolade auch kein Thema, zu dem wöchentlich aufsehenerregende Bücher erscheinen. Was steckt hinter diesem Buch, das sogar von ARD-Literaturkritiker Denis Scheck zur Frankfurter Buchmesse 2012 empfohlen wurde? Der Schokoladentester (9783000398209). Georg Bernardini Nach beruflichen Stationen als Konditor und Pâtissier in Deutschland und Frankreich, gründete Georg Bernardini 1992 mit Partner Oliver Coppeneur den bekannten deutschen Schokoladenhersteller Confiserie Coppeneur et Compagnon, heute der deutsche Hersteller mit dem qualitativ besten Ruf. Bernardini zeichnete in seiner aktiven Zeit u. a. für Produktion, Einkauf und Vertrieb veranwortlich; selbst der Betrieb einer Kakaoplantage gehörte zeitweilig zum Aufgabenspektrum. 2010 verließ er Coppeneur und widmete einen guten Teil seiner Zeit seitdem einem Mammutprojekt: der Verkostung tausender Schokoladen, Pralinen und sonstiger Schokoladenprodukte "fachhandelstauglicher" Schokoladenhersteller.
( Soma – aus Kanada) Zotter. Domori. Lindt. Natürlich – aber Tokyo Chocolate? Shaman Organic Chocolates? Gar: Rózsavölgyi Csokoládé? Gleichzeitig fehlen Konsummarken wie Milka, Ritter und Sarotti, die zwar nicht "fachhandelstauglich" sind, aber zumindest jeder kennt, und die Bezugspunkte zu den besseren Schokoladen schaffen könnten. Das sind nicht wirklich Mängel, aber Besonderheiten, die das Buch für den normalen Schokoladefan vielleicht etwas sperrig machen könnten, zumindest stutzen lassen. Das sagt der Autor Bernardini ist auf derlei Einwände vorbereitet: "Ich halte es für eine Form von Körperverletzung, Kindern so etwas wie 'Ja'-Schokolade zu geben", so der Autor. Pflichtkauf: "Der Schokoladentester" von Georg Bernardini | Chclt.net. "Mir geht es darum, ein Bewusstsein für gute Schokolade zu schaffen – und das beginnt mit hochqualitativen Zutaten. " Was hat ihn bei der Recherche zu seinem Buch am meisten überrascht? "Ich war erstaunt, wie sehr US-amerikanische Hersteller in den letzten Jahren aufgeholt haben, " und "in Amerika sind die Hersteller neugieriger, experimentierfreudiger, kennen auch weniger Vorschriften.
2 Ergebnisse Direkt zu den wichtigsten Suchergebnissen Produktart Alle Produktarten Bücher (2) Magazine & Zeitschriften Comics Noten Kunst, Grafik & Poster Fotografien Karten Manuskripte & Papierantiquitäten Zustand Alle Neu Antiquarisch/Gebraucht Einband alle Einbände Hardcover Softcover Weitere Eigenschaften Erstausgabe Signiert Schutzumschlag Angebotsfoto Kein Print-on-Demand Land des Verkäufers Verkäuferbewertung Alle Verkäufer und höher (1) Befriedigend/Good: Durchschnittlich erhaltenes Buch bzw. Schutzumschlag mit Gebrauchsspuren, aber vollständigen Seiten. / Describes the average WORN book or dust jacket that has all the pages present. Hardcover. Zustand: 3.? Das perfekte Handbuch zur Orientierung für Genießer, um beim Einkauf von Schokoladenprodukten die richtige Wahl zu treffen? Umfangreicher Schokoladenguide mit über 2. 700 Schokoladenprodukte von 271 Marken aus 38 Ländern? Der schokoladentester buch deutsch. getestet und bewertet. Mit übersichtlichen Best of-Listen zur schnellen Orientierung.? Insider-Informationen über Marken, Hersteller, Produkte, Herstellungstechniken und Zutaten?
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700 Schokoladenprodukte von 271 Marken aus 38 Ländern – getestet und bewertet. Mit übersichtlichen Best of-Listen zur schnellen Orientierung. • Insider-Informationen über Marken, Hersteller, Produkte, Herstellungstechniken und Zutaten • Die Geschichte des Kakaos: Von den Olmeken 1500 v. Chr. Der schokoladentester buch na. bis zu den Top-Chocolatiers des 21. Jahrhunderts. Alles über die Anbauländer und der Verarbeitung von Kakao im Ursprungsland, mit ausführlicher Erklärung der unterschiedlichen Kakaosorten und deren Charakteristika • Erklärung zu Herstellung von Schokolade, Nougat und Konfekt. Mit Länderprofilen aller wichtigen Herstellerländer der Welt • Ethik, Fair Trade, Bio und Nachhaltigkeit sowie viele weitere Informationen rund um das Thema Kakao und Schokoladenprodukte Bewertungen ★★★★★ ★★★★★ (0 Bewertungen) Deine Meinung ist uns wichtig Informationen zu den Zuständen Wie neu Exzellenter Zustand Keine oder nur minimale Gebrauchsspuren vorhanden Ohne Knicke, Markierungen Bestens als Geschenk geeignet Sehr gut Sehr guter Zustand: leichte Gebrauchsspuren vorhanden z.
Ebenfalls im ersten Teil des Buchs werden Zutaten beleuchtet und welche davon man in einer Schokolade haben möchte und welche besser nicht. Es werden Länderprofile bezüglich der hergestellten Schokoladen und Schokoladenprodukte erstellt und die Schokoladenproduzenten in verschiedene Stufen eingeteilt. Diese Stufen reichen von der Stufe 1 "Bean-to-bar; der Perfektionist" bis zu Stufe 5 "Fremdproduktion; der Bequeme und der Blender". Es liegt auf der Hand, dass Produzenten der Stufe 1 im zweiten Teil des Buchs, der Verkostung, meistens besser bewertet werden, als die anderen Stufen. Außerdem gibt Bernardini eine Einführung, wie man Schokolade, Schokoladenprodukte und Nougat am besten verkostet, worauf man bei der Verkostung der einzelnen Produkte achten sollte und was man von einer Qualitätsschokolade erwarten kann (und muss) und was besser nicht. Insgesamt bietet der erste Teil einen umfassenden Überblick über die Geschichte der Schokolade, die Herkunftsländer, den Herstellungsprozess, die Zutaten und deren Eignung für eine Qualitätsschokolade sowie einen Überblick über einzelnen Herstellerländer und verschiedene einschlägige Gesetze und Verordnungen zum Thema Schokolade.