Dazu wird er blanchiert und mit Salz, Essig und Olivenöl gewürzt. Zum roh Essen eignen sich hauptsächlich die scharfen Sprossen und Samen. Grün Italienisch Rezepte | Chefkoch. Und Cime di rapa wäre kein italienisches Gemüse, wenn es nicht noch mindestens eine Spezialität mit Pasta davon gäbe: Aus Apulien stammen die unwiderstehlichen Orecchiette mit Stängelkohl. Ein besonderer Tipp zum Schluss: Kocht die Pasta in demselben Wasser, in dem ihr das Gemüse gekocht habt – das erhöht die Intensität der Aromen: ein Gedicht. Köstliche Rezepte mit Stängelkohl: Pasta mit Cima di Rapa Cime di rapa aus der Pfanne Orecchiette mit Stängelkohl
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Mit dem Pürierstab pürieren, damit der Knoblauch schön fein wird. Dabei bekommt as Öl je nach Pürierstab eine leicht Mayo-artige Konsistenz, was aber völlig in Ordnung ist. Rosmarin, Thymian, Salz und Chilipulver dazu geben und einrühren. Das Öl über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Paprika längs in ca. zwei Zentimeter breite Streifen schneiden, die Zucchini und die Aubergine in ca. einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, die Champignons putzen und die Hüte pellen (damit das Öl besser einzieht). Die Zwiebel vierteln und in ihre Schichten teilen. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Gemüsestücke in eine Schüssel geben, das durchgezogene Öl darüber gießen und mit dem Gemüse vermengen. Alles auf einem Backblech verteilen. Fünfzehn Minuten backen, anschließend den Ofen ausschalten, das Gemüse aber noch weitere 60 Minuten im Herd lassen. Die Antipasti halten einige Tage im Kühlschrank. Guten Appetit! Mehr leckere Rezepte für vegane Vorspeisen? Probiere auch meine Bruschetta, Steinpilzsuppe, herbstlich lecker mit Maronen oder Balsamico & Sriracha Perlen auf veganem Mozzarella.