6 Safranfäden 1 gehäufter El Butter 1 gehäufter El Mehl 400 ml Hühnerbrühe 100 ml Schlagsahne Salz frisch geriebene Muskatnuss 5 Stiele Estragon 250 g Lachsfilet 250 g Wolfsbarschfilet 250 g kleine Garnelen (geputzt, ohne Schale) Pfeffer 3 El Olivenöl 1 El Zitronensaft 500 g TK-Blattspinat (aufgetaut) 1 Eigelb 4 Platten TK-Blätterteig (aufgetaut) Zubereitung Safranfäden in 1 El warmem Wasser einweichen. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin bei milder Hitze 1 Min. anschwitzen. Brühe nach und nach mit einem Schneebesen einrühren, mit Sahne aufgießen. Aufkochen und mit Salz, Safran und Muskat würzen. Bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. Fisch im blätterteigmantel. köcheln lassen. Vom Estragon die Blätter abzupfen und fein hacken. Fisch ca. 3 cm groß würfeln. Zusammen mit den Garnelen in einer Schale mit Salz, Pfeffer und Estragon würzen. Öl und Zitronensaft zugeben und alles gründlich mischen. Spinat kräftig ausdrücken, grob hacken und unter die Sauce mischen. 1 Eigelb mit 1 El Wasser verquirlen.
Zutaten Für 6 Portionen 100 g Tomaten (getrocknet, (in Öl)) 2 Stiel Stiele Basilikum 4 Zanderfilets (mit Haut (à 200 g)) Salz Pfeffer 8 Scheibe Scheiben Blätterteig (tiefgekühlt, (22x10 cm)) 1 Eigelb 5 El Schlagsahne 200 saure Sahne Schnittlauch (in Röllchen) Zitronensaft 50 Forellenkaviar Zur Einkaufsliste Zubereitung Tomaten abtropfen lassen und mit 1 El Tomatenöl grob pürieren. Basilikum hacken, zugeben. Fleischseite der Zanderfilets leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenpüree darauf verteilen. Je 2 Filets mit der Fleischseite aufeinander legen und kalt stellen. Je 4 Scheiben Blätterteig aufeinander legen und 30x25 cm groß ausrollen. Aus jeder Teigplatte je 2 fischförmige Teigstücke schneiden, die etwas größer sind als die Fischfilets. Jamie Oliver: 7 Mal anders - Folge 6 - Lachs im Teigmantel. Eigelb mit Sahne verquirlen. Jedes doppelte Fischfilet auf eine Teigplatte legen. Teigränder mit etwas Eisahne bestreichen. Restliche Teigplatten darauf legen und um die Fischfilets herum fest andrücken. Oberseite mit einem Schuppenmuster versehen.
Blätterteig wird auch tiefgefroren angeboten. Tiefgefrorener Blätterteig muss vor der Verwendung zunächst aufgetaut werden. Allgemein gilt bei Blätterteig: Er sollte immer möglichst kühl und zügig verarbeitet werden. Fertigen Blätterteig nicht weiter ausrollen oder kneten, denn dann kann es passieren, dass er im Backofen nicht mehr richtig aufgeht. Welchen Lachs verwendet man für Lachs im Blätterteig? 6 Rezepte zu Fisch - Blätterteig | GuteKueche.at. Für dieses Rezept kannst du entweder fangfrischen Lachs von der Fischtheke oder auch tiefgefrorenen Lachs verwenden. Tiefgefrorener Lachs muss vor der Verwendung zunächst aufgetaut werden. Welche Zutaten braucht man für Lachs im Blätterteig? 1 Rolle Blätterteig. Etwa 275g 2 Lachsfilets a 150g (TK oder Frisch) Für die Füllung: 1 Zwiebel 1 Frühlingszwiebel (Optional) ½-1 Knoblauchzehe je nach Größe 100 g Frischkäse 300g Blattspinat Salz nach Geschmack Schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1 TL Dill Außerdem: 1 Ei 1 EL Öl Hinweis: Die genauen Mengenangaben und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten in der Rezept-Karte, die du auch ausdrucken oder als PDF-Datei speichern kannst.
Bepinsele die eingeschlagenen Seiten mit dem verquirlten Ei. Jetzt die beiden anderen Seiten übereinander einschlagen. Drehe die Blätterteigtasche um, damit die zusammengefaltete Seite unten liegt. Mit einem scharfen Messer kreuzweise quer einschneiden und dann mit verquirltem Ei bepinseln. Kann man Lachs im Blätterteig vorbereiten und aufheben? Ja. Du kannst dieses Gericht gut vorbereiten und bis zum Backen im Backofen im Kühlschrank aufbewahren. Das empfiehlt sich beispielsweise, wenn du Abends Gäste erwartest und alle Vorbereitungen schon im Laufe des Tages erledigen willst. Du solltest den Blätterteig allerdings erst kurz vor dem Backen mit dem verquirlten Ei einpinseln, damit er nicht aufweicht. Lachs im Blätterteig kannst du auch vorbereiten und vor dem Backen einfrieren. Fisch im blätterteig 14. Er hält sich dann mehrere Monate lang. Auch hierbei solltest du ihn nicht direkt mit dem verquirlten Ei einpinseln, sondern erst bevor er in den Backofen kommt. Zum Backen gibst du ihn im gefrorenen Zustand in den vorgeheizten Backofen.
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