Hirschrücken Backofen auf 190°C (Umluft) vorheizen. Fleisch waschen, abtupfen, würzen, in eine Ofenbratform legen, mit Speck belegen oder umwickeln, Wacholderbeeren beilegen. Anschließend auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten offen braten. Kurz vor Ende der Bratzeit etwas saure Sahne und Rotwein (oder Wasser) angießen. Danach unter Alufolie an einem warmen Ort noch 10 Minuten ruhen lassen. Nach der Ruhephase folgt die Anschnittprobe: das Fleisch sollte rosa sein; wenn es noch blutig ist, im warmen Ofen nachziehen lassen. Den Bratenfond mit Rotwein (oder Wasser) und Sahne ablöschen, mit Speisestärke binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Info: Das Anbraten verstärkt natürlich die Röst- und Aromastoffe, aber auch so wird das Fleisch kross, zart und würzig. Hirschbraten mit preiselbeerrahm rezept. Zutaten für 4 Portionen: 2 kg Hirschfleisch (Rücken) 1/4 TL Wildgewürz 125g Speck, geräuchert 10 Stk Wacholderbeeren 1 Becher saure Sahne 200ml Wein, rot Speisestärke Salz und Pfeffer Hirschbraten mit Preiselbeerrahm Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Dann ist unser Schmorrbraten mit Steinpilzen genau das Richtige für Sie. Schmorbraten mit Gemüse Sie suchen nach einem leckeren Schmorbratenrezept? Dann ist unser Schmorrbraten mit Gemüse genau das Richtige für Sie. Schokoladenglasur Kakao und Kakao-Puddingpulver in der Milch verrühren. In einem Topf Zucker im Wasser auflösen lassen, Milch und Kakao-Mi Weihnachtseierpunsch Der Klassiker unter den Wheinachstpunchen Geben Sie Eigelb, Vanillezucker und Puderzucker in eine Rührschüssel und rü Apfellimonade Ein ideales Getränk für die heißen Tage des Jahres. Gießen Sie in ein großes Glas den Apfelcider, Zitronensaft und Zu Spaghetti-Sauce Schälen Sie als erstes die Zwiebeln und hacken Sie die Zwiebeln klein. Schneiden Sie anschließend die Salami in klei Einfacher Eiskaffe Wenn Sie eine schnellen und einfachen Eiskaffee zubereiten wollen, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Füllen Frühstückswaffeln Sie haben Lust auf ein paar leckere Frühstückswaffeln? Dann ist unser leckeres Frühstückswaffelrezept genau das Richtig Erdbeer Milchshake Ein schnelles und leckeres Rezept für einen Erdbeer Milchshake.
Die Möhren putzen und die Zwiebel schälen und vierteln. Anschließend wird das Fleisch trocken getupft und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Den Speck fein würfeln und mit dem Fett in einer Pfanne zerlassen. Im Anschluss die Hirschkeule von allen Seiten anbraten. Die Möhren, Zwiebel sowie Pfefferkörner und Lorbeerblätter zum Braten dazugeben und mit dem Rotwein und der Brühe aufgießen. Anschließend im Ofen für 90 Minuten schmoren und dabei öfters wenden. Für die Soße, die Creme Fraiche mit Preiselbeeren verrühren und kurz aufkochen. Anschließend zum Braten geben. Zutaten für 4 Personen 1kg Hirschkeule 250ml Fleischbrühe 100g Fett 100g Creme Fraiche 200g Preiselbeeren 250ml Wein rot 2 Möhren 1 Zwiebel 50g Speck 10 Pfefferkörner 2 Lorbeerblätter Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Wildgewürz würzen. In einem backofenfesten Bräter im Öl kräftig von allen Seiten anbraten. Das Fleisch anschließend aus dem Bräter nehmen und im Bratensatz die gewürfelten Zwiebel goldbraun anbraten.