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La Vache qui rit. Wer "Cancoillotte" sagt, muss auch "La Vache qui rit" sagen. Selbstverständlich sind wir hier weit weit entfernt von den Fermier-Käsen aus lait cru vom Anfang dieses Posts. Aber wenn man sich mit den Käseprodukten des französischen Jura beschäftigt, gehört die lachende Kuh einfach dazu – und sei es "nur" als Arbeitgeber für nicht wenige Menschen in dieser ökonomisch ansonsten eher dünnen Region. Bonjour Provinz (16): Käse aus dem Jura - Chez MatzeChez Matze. Die Schmelzkäsefirma aus Lons-le-Saunier ist nämlich vielleicht der einzige Industriebetrieb aus dem Jura, der wirklich erfolgreich in die Welt hinausgezogen ist. Ich selbst verbinde übrigens durchaus angenehme Erinnerungen mit "La Vache qui rit", denn vor vielen Jahren auf Interrail (erinnert sich noch jemand an diese Einrichtung? ) haben wir zu Baguette gern mal eine Sardinenbüchse geöffnet oder einen Schmelzkäse verspeist. Einfach wegen seiner Unverwüstlichkeit unter schwierigen Rahmenbedingungen. Die richtig schönen Käse für diesen Artikel habe ich allerdings nicht im Supermarktregal erstanden, sondern in der Fromagerie Comtoise in Dole, wie erwähnt in der sehr schmalen Rue d'Enfer gelegen.