Bei mir fiel die Wahl wiederum auf letztere Option. Meine Glasur beinhaltet eine BBQ Sauce, Soja Sauce und eine Sweet Chili Sauce. Eine tolle Mischung wie ich finde, weil die BBQ Sauce, die salzige Soja Sauce sowie die süß-scharfe Sweet Chili Sauce so wunderbar miteinander harmonieren. Die Flüssigkeit zum Dämpfen Hier hatte ich gerade eine Flasche Bier zur Hand. Mein Tipp: Ein Helles wie wir in Bayern sagen. Also ein Lager oder Vollbier. Von bitteren Biersorten wie Pils würde ich abraten. Nicht, dass die Bitterstoffe aufs Fleisch übergehen. Ich habe das noch nie probiert, wenn ihr damit Erfahrungen habt so schreibt mir das bitte in die Kommentare. Spareribs im Backofen zubereiten – in drei einfachen Schritten. Eine Alternative zum Bier sind zum Beispiel Fruchtsäfte, wie Trauben- oder Apfelsaft. Die drei Schritte Es sind wirklich nur drei einfache Schritte bis die Spareribs aus dem Backofen serviert werden können: 1. Silberhaut entfernen und würzen Entfernt die Silberhaut vom Fleisch. Am besten mit einem Löffel-Ende unter die Silberhaut fahren, diese leicht ablösen und mit einem Küchenpapier greifen.
Danke für die Antworten Meinst Du das weiße? Dachte das wäre Fett?! Oder meinst Du untendrunter? Werde mal versuchen an der Ecke zu "pickeln" Hmm, sitzt die silberhaut da nicht unter dem fett? Meine ribs sahen zumindest so noch nie aus nach dem abziehen der silberhaut. Ich denke die ist noch dran. Aber kann mich auch täuschen. Mit fleischigen grüßen Firefrog Wenn ich so klobige Teile verarbeite mach ich das weg wo ich dran komm, das Fett lass ich in der Regel so wies is. War noch nie ein Problem und wie ich schon öfter schrob: Ich hab auch schon mal ganz vergessen die Silberhaut zu entfernen - es war tatsächlich kein Unterschied zwischen "mit" und "ohne" festzustellen. Du stehst auf Pergamentpapier, darum ist es dir nicht aufgefallen:hehe: Ja - da ist noch bissel Silberhaut in vernachlässigenden Mengen dran, aber das ist nicht schlimm - das bekommt eh immer die bucklige Verwandtschaft. P. S. Metzger Tricks: Ein Metzger verrät die Tricks, mit denen er arbeitet | Bayern 1 | Radio | BR.de. : Zeig mal noch ein Bild von der Rückseite bitte. Im unwahrscheinlichen Falle des Zweifels ritze ich zwischen den einzelnen Knochen die vermutete Silberhaut mit einem sackscharfen Messer ein.
3. 1L Apfelsaft in die Ikea Koncisform geben, damit die Rippchen während dem Garen nicht austrocken 4. Rosmarin und Knoblauch andrücken, klein schneiden und in den Apfelsaft geben 5. Rippchen auf das Rost der Ikea Koncis legen und anschließen luftdicht verschließen mit: einer zweiten Koncisform, umgedreht darüber gelegt und mit Klammern befestigt oder mit Alufolie 6. Die Rippchen für 2 Stunden bei 150-180°C Umluft in den Backofen geben 7. Anschließend mit BBQ-Soße glasieren 8. Silberhaut spareribs entfernen in e. Erneut bei ca. 180°C für 15min in den Backofen schieben, um die BBQ-Soße zu karamellisieren Das Glasieren kann 2-3 mal wiederholt werden, je nachdem, wie dick die BBQ-Schicht sein soll Ihr wollt uns unterstützen? Werde Teil der Community:
Silberhaut entfernen Lassen Sie das Messer in der Küchenschublade und machen es so wie die Profis: Nehmen Sie den Stiel eines Löffel und schieben ihn zwischen zwei Rippen vorsichtig unter die Haut. Durch Bewegen des Löffelstiels lösen Sie die Haut so weit, dass Sie sie mit den Finger greifen können. Ist die Haut zu glitschig, greifen Sie sie mit einem Stück Küchenpapier. Deshalb macht's der Metzger so: Mit einem Messer verletzen Sie die die Haut, die sich dann nur noch in kleinen Fetzen abziehen lässt. Der Löffel ist stumpf und Sie ziehen die Haut einfach im Ganzen von den Rippchen. Spareribs silberhaut? (Ernährung, essen, Fleisch). Die Silberhaut bedeckt bei Spareribs oder Loinribs die zum Bauch hingewandte Seite. Vor der Zubereitung sollten Sie sie aus zwei Gründen entfernen: Das Fleisch wird mit der Haut deutlich zäher als ohne. Dazu kommt, dass die vor allem bei Spareribs wichtige Marinade auf der von der Haut bedeckten Seiten nicht richtig in das Fleisch eindringen kann und die Rippchen die Würze nicht so gut annehmen. Fleisch auftauen Aufgetautes Fleisch schmeckt genauso gut wie frisches.
Ansonsten liest und hört man ja überall "Silberhaut ab". Hab das bisher auch so gemacht... wobei ich ehrlich gesagt auch noch nie Ribs mit Silberhaut probiert habe. Was sagt ihr dazu? Habt ihr eure Ribs schon mal mit Silberhaut probiert? Probiert ja. Leider zu oft in sog. American Diner, oder halt das, was hierzulande den Anschein erwecken soll. Ich mach die Haut konsequent ab, so finde ich es am Angenehmsten. Wie soll denn die Silberhaut zu einer knusprigeren Kruste verhelfen? Zumal die Haut ja auf der Seite der Ribs ist an der so gut wie kein Fleisch vorhanden ist, halt nur zwischen den einzelnen Knochen das bisschen. Die kommt auf alle Fälle ab. Spareribs silberhaut entfernen. Als Kind habe ich gerne darauf rum gekaut und fand es klasse wenn ich die beim Essen so abziehen konnte. Heute will ich das auf keinen Fall mehr! Wenn man gerne auf einer zähen Haut rumkaut. r2d2 Grillgott & Marktschreier Wenn sie gut rasiert ist, lass ich sie immer dran Da hat wohl jemand das mit dem "Food Porn" falsch verstanden? Ich kann mir das lebhaft vorstellen.