Tempura ist in meinen Augen die absolute Königsklasse beim Sushi selber machen. Diese unfassbare Köstlichkeit darf eigentlich niemals fehlen, ist aber ein wenig aufwendiger als normales Sushi. Doch …. Was genau ist eigentlich dieses ' Tempura '? Grob gesagt ist Tempura der Vorgang wenn man bestimmte Speisen in einem speziellen Teig wälzt und dann frittiert. Ok jetzt mal im Ernst, was ist Tempura wirklich. Was ist sake maki menu. Viele von uns kennen das als krossen Inhalt einer Makirolle oder die Makirolle komplett frittiert. Das ist aber in Wirklichkeit nur ein kleiner Aspekt des Tempuras, denn Tempura steht in Japan für alle Speisen die in einem Teigmantel aus Reis/Weizenmehl, Ei und Eiswasser frittiert werden. Tempura gilt sogar als dritter Arm der japanischen traditionellen Küche (#1 Sushi und #2 Teriyaki) und wird dort sogar häufiger nicht als warme Füllung für Sushi genommen, sondern als Hauptbestandteil der Mahlzeit mit Reis oder Nudeln. Eine Frtitteuse ist unheimlich praktisch beim Tempura machen, ich empfehle die Tefal FR8040 Was mich bei meiner Recherche zu diesem Artikel dann aber sehr überrascht hat, war die Tatsache woher Tempura ursprünglich kommt: von portugiesischen jesuitischen Missionaren die im 16. Jahrhundert Japan bereisten.
Zuerst muss man den Reis 'al dente' dämpfen, dann trocknet man die Körner und besprüht sie mit einem speziellen Schimmel, der für die Sake-Produktion essentiell ist. Dann bringt man die Körner in einen Tank, wo sie mit Milchsäurebakterien und Hefe vermengt werden. Erst dann beginnt der Brauprozess. Am Ende entscheiden die Grundzutaten Reis, Wasser und Hefe über die Qualität des Sake. Wie viele Brauereien gibt es in Japan? Etwa 1300. Aber jeden Tag verschwinden mehr. Manche Brauereien gibt es schon seit Hunderten von Jahren. Von Generation zu Generation weitergegeben. Aber es wird immer schwieriger Nachfolger zu finden, wenn die Jungen nicht mehr einspringen wollen. Welchen Sake würden Sie Beginnern empfehlen? Die Europäer mögen nichts Hochprozentiges zum Essen, deshalb würde ich Beginnern einen leichten und frischen Sake empfehlen. Beispielsweise einen sprudeligen Sake als Aperitif, der nur 13 Volumenprozent Alkohol hat. Sake maki roll. Der ist wie ein leichter Wein, etwas süßlicher, aber sehr süffig.
Verwendung von Sake: kalt oder warm? Eine häufig gestellte Frage beim Sake ist, ob man ihn kalt oder warm trinken soll. Anselm riet mir, dass sich besonders Sake aus wenig poliertem Reis mit dem Reis- und Umami-Geschmack zum Erwärmen eignen. Dieser herzhafte Geschmack wird durch die erhöhte Temperatur eher verstärkt. Sakes mit blumigen/fruchtigen Aromen aus stark poliertem Reis sollte man hingegen kalt trinken, da die feinen Noten durch die Erwärmung kaputt gehen würden. Da die Sakes aus stark poliertem Reis meist teurer sind, kann man tendenziell sagen, dass eher günstigere Sakes erwärmt und teurere kühl getrunken werden. Wie so oft gibt es aber natürlich auch Ausnahmen... Verwendung von Sake: Wozu trinkt man Sake? Auch hier möchte das Sake Kontor Aufklärungsarbeit leisten. Denn Sake passt laut Anselm zu vielen Speisen, nicht nur aus der japanischen Küche. So zeigte er mir einen Sake (herzhafter Geschmack), der hervorragend zu Weihnachtsgans passt. Sake: Was Sake ist und warum Sie ihn unbedingt probieren sollten | STERN.de. Seiner Meinung nach gibt es "für jeden Anlass einen passenden Sake. "