Brate das Fleisch im Stück an, gib die Zwiebel dazu und schwitze sie kurz an. Gieße das Fleisch mit Brühe auf, gib das Lorbeerblatt, Piment, Salz und Pfeffer hinzu. Koche das Fleisch in der Brühe, bis es gar ist (etwa eine Stunde, je nach Dicke). Nimm das gare Fleisch aus der Brühe und lass es abkühlen, bevor du es in kleine Würfel schneidest. Die Brühe nicht weggießen, du benötigst sie für die Sauce. Erhitze die Butter in einer Pfanne und rühre das Mehl unter. Gib langsam die Brühe hinzu und lasse alles aufkochen, bis eine helle, dickliche Sauce entsteht. Jetzt den Zitronensaft und den Weißweinessig hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gib dann die Fleischstücken hinzu. Jagdwurst rezept ddr online. Vermenge alles gut. Gib das Würzfleisch in kleine, feuerfeste Formen, streue den Käse darüber und backe das Würzfleisch im Backofen, bis der Käse goldbraun ist. Serviere das Würzfleisch mit Toastbrot und Worcestersauce. Kennst du noch den DDR-Kuchenklassiker Kalter Hund? Hier gibt's ein tolles Rezept für Kalter Hund mit Kaffee!
Arbeitszeit ca. 45 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 45 Minuten Die Fleischknochen mit 1 Zwiebel, Pfeffer und Salz ca. 2 Stunden in einem Topf bedeckt mit Wasser kochen. Die Jagdwurst klein würfeln und in einer Pfanne kurz anbraten. Danach die Paprika und eine Zwiebel würfeln und mit etwas Fett in einem ziemlich großen Topf (ca. 10 Liter) andünsten, 2 TL Tomatenmark zugeben, kurz anbraten, dann die Jagdwurst zugeben und nochmals alles zusammen im Topf kurz braten. 2 Flaschen Tomatenketchup sowie die drei Gläser Letscho zugeben und alles verrühren. Dann von der gewonnenen Fleischbrühe ca. 1 Liter unter die fast fertige Soljanka rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch für Menge und Konsistenz der Soljanka noch die 3. Flasche Ketchup und ggf. noch mehr der Brühe unterrühren. Ggf. nochmals mit Pfeffer und Salz, nach Belieben auch mit Paprikapulver, abschmecken. Dazu reicht man Baguettes oder Brötchen. Rezepte, Esskultur & Küche der DDR | Ostdeutsch Kochen | DDR Rezept: Ungarischer Salat. Am besten macht man die Soljanka einen Tag vorher, damit sie noch gut durchziehen kann.
500 g Jagdwurst 2 Eier 2 EL Mehl 3 EL Semmelmehl Öl Pfeffer Salz Die Jagdwurst in fingerdicke Scheiben schneiden. Die Scheiben pfeffern, salzen und wie Schnitzel panieren. In einer Pfanne kross ausbacken. In der DDR wurden das Jägerschnitzel, das in der vorliegenden Art auch in Restaurants und der volkseigenen Essensversorgung in Betrieben und Schulen erhältlich war, gerne mit Makkaroni und Tomatensauce oder einer Nudelsauce oder Pilzsauce serviert. Das Gericht soll jedoch keine DDR-Erfindung gewesen sein, sondern ein Arme-Leute-Essen aus dem Osten. In der DDR war sicher nicht die Armut Grund für dieses Rezept, sondern einfach der Mangel an Fleisch. Außerdem ging es schnell zuzubereiten, denn auch die Frauen und Muttis gingen i. d. Ddr Jagdwurst Soße Rezepte | Chefkoch. R. einer geregelten Arbeit über mindestens 40 Wochenstunden nach. Nach der "Wende" '89 waren nicht wenige unserer westlichen deutschen Mitbewohner oft sehr überrascht, wenn sie in einem Restaurant Jägerschnitzel bestellten, und gebratene panierte Wurst erhielten… Übrigens, probieren Sie das Gericht einfach mal aus – es kommt bei Kindern immer noch gut an!
133 Ein absoluter Klassiker aus der ostdeutschen Küche! Heute beliebt in Ost und West! Was brauchen wir? Für 4 Personen: 400 g Jagdwurst (am besten vom Fleischer des Vertrauens) Semmelbrösel zum Panieren 1 Ei zum Panieren Mehl zum Panieren 500 g Nudeln (Riesaer Spirelli, Makkaroni oder Spaghetti) Salz Pfeffer Öl zum Braten Und so geht es… Die Jagdwurst in 1 bis 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In Mehl wälzen, salzen und pfeffern, dann mit dem Ei und den Semmelbröseln panieren (wie bei einem Schnitzel). Jagdwurst rezept dr house. Die Jägerschnitzel in einer Pfanne in Öl braten. Die Riesaer Nudeln nach Vorschrift al dente kochen. Alles schön auf einem Teller (Zwiebelmuster aus Kahla ist ein MUSS) anrichten. Dazu gibt es eine leckere Tomatensoße. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar & auch eine Bewertung am Ende dieser Seite. Für die Gesundheit ein wenig Gurke und Tomate als Beilage, mit Dressing aus Bautzen. Wer mag, kann noch geriebenen Käse über die Nudeln geben und ein paar Spritzer Zitrone über die Jägerschnitzel.
von: H. Schollmeier Menge: 2 Personen Zeit: ca.