Grillen für Profis So gelingt ein perfektes Schaschlik Schaschlik-Spieße. Für 3 Portionen 300 Gramm Schinken vom Schwein 2 grüne, 2 gelbe, 2 rote Zuchini Eine Gemüsezwiebel 3 Paprikaschoten Ca.
Souvlaki-Spieße kannst Du außerdem aus Rind, Lamm oder Geflügel herstellen. Puten- oder Hähnchenfilets sind preiswert und leicht zu beschaffen. Allerdings werden Deine Spieße mit dem mageren Fleisch trockener als mit durchwachsenem Schweinefleisch. Warum soll das Fleisch so lange marinieren? Fleischstücke werden aus verschiedenen Gründen mariniert. Die wichtigsten sind das Zartmachen und das Würzen. Salz und Säure in den Marinadenmischungen lassen das Fleisch zart werden. Fleischspieße mit gemüse grilled cheese. Die Gewürze und anderen Geschmackszutaten sorgen für ein intensives Aroma Deines Fleischgerichts. Für die kleinen Schweinefleischwürfel ist das Zartmachen weniger wichtig. Um den typischen Souvlaki-Geschmack zu entwickeln, braucht Dein Fleisch jedoch genügend Zeit, um die Aromen von Kräutern und Gewürzen aufzunehmen. Generell sollten Fleischstücke mindestens 2 Stunden marinieren, jedoch nicht länger als 12. Ist der Zeitraum zu lang, verändert das Salz die Fleischoberfläche. Das ist zwar beim Pökeln erwünscht, aber nicht beim normalen Grillfleisch.
Doch andere Fleischsorten lassen sich ebenfalls zu Souvlaki verarbeitet. Gelegentlich sind Spieße mit gegrilltem Seefisch zu finden. Die griechischen Fleischspieße ähneln Kebabs. Allerdings besteht Kebab traditionell aus Lammfleischstückchen. Die würzigen Souvlaki-Spieße gehören zum Standardangebot griechischer Restaurants. Außerdem sind sie in ihrer Heimat ein beliebter Imbiss. Rouladenspieße vom Grill: So gelingen sie dir. Welches Fleisch für Souvlaki? In Griechenland und Zypern wird – abhängig von der Region – Schweinefleisch aus dem Nacken, dem Bauch oder der Lende bevorzugt. Schweinelachs ist eine Option, wenn Du Souvlaki selber machen willst. Er stammt aus dem Rückenmuskel und hat den Vorteil, dass Du außer dem Kleinschneiden nicht viel Arbeit hast. Allerdings ist das Fleisch mager und wird leicht trocken. Deswegen ist das Marinieren in diesem Fall besonders wichtig, da das Öl ein zu schnelles Austrocknen verhindert. Alternativ nimmst Du Schweinenacken oder -kamm. Dieses Stück weist feine Fettäderchen auf, die dafür sorgen, dass das Fleisch beim Garen zart und saftig bleibt.