Das Kürbis Quitten Gemüse mit Schwarzkümmel, Koriander und Zitronenjoghurt ist ein tolles Gemüsegericht für den Herbst, wenn es Kürbis und frische Quitten gibt. Nach einer Rezeptidee frei nach Yotam Ottolenghi. Das Kürbisgemüse mit Schwarzkümmel ist eine Rezeptidee von meinem Lieblingskoch Yotam Ottolenghi, aber etwas abgewandelt. Denn, beim Einkauf im türkische Supermarkt fielen mir Quitten auf. Ich kenne Quitten nur als Quittengelee von meiner Oma. Ich habe aber noch nie Quitten als Gemüse verarbeitet. Daher habe ich nach einem passenden Rezept gesucht. Kürbis-Quitte-Flammkuchen: Fruchtig und aromatisch - EAT CLUB. Zu diesem Kürbisgericht passen Qutten sehr gut, wie ich finde. Also, im Original gibt es nur Kürbis, bei mir Quitten und Kürbis. Das Rezept für das Kürbis Quitten Gemüse mit Schwarzkümmel, Koriander und Zitronenjoghurt Kürbis Quitten Gemüse mit Zitronenreis Zutaten für das Kürbis Quitten Gemüse 1 kleiner Kürbis, ca. 600 g 1-2 Quitten, ca.
Jedes Jahr bekomme ich ein paar Quitten und mache dann mein Quittenmus daraus. Und Quitten und Kürbis typische Herbstfrüchte sind, und auch die Kartoffeln zeitgleich geerntet werden, habe ich überlegt wie ich alles zusammen bringe. Voila! Was für ein gigantisches Herbstwetter mit bis zu 28°C (heute) und Sonne pur. Da darf es dann noch ein sommerliches Herbstrezept sein und vor allem was schnell geht, damit man einfach noch genug Zeit hat den Herbst zu genießen. Aktuell gibt es ja noch reichlich an Obst und Gemüse. Äpfel, Birnen, Kürbis und zur Zeit noch die Quitten. Aus meiner Sicht ein tolles Obst wenn man weiß wie man damit umgehen muss. Auf Vorrat habe ich natürlich Quittengelee gemacht. Das brauche ich dann für die Plätzchenbäckerei im Winter. Aber auch für Kuchen und Torten lässt sich das Quittengelee gut verwenden. Bei mir gibt es heute ein Quittenmus. Indisches Quitten-Lauch-Kürbis-Curry - Rezept - kochbar.de. Dieses Mus ist nicht ganz so süß wie z. B. ein Apfelmus sondern es ist fruchtig leicht herb. Zusammen mit den Kartoffel-Kürbis-Rösti ergibt es mit der Süße des Kürbis einen wirklich schönen Geschmack.
Im heißen Ofen etwa 20 Minuten backen. Für das Gemüse Quitten mit einem Tuch abreiben, den pelzigen Flaum dabei entfernen. Quitten schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, abspülen, vierteln und in Scheiben schneiden. Kürbis abspülen, vierteln, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Spalten schneiden. Quitten, Kartoffeln, Kürbis und Zwiebeln mit Öl, Salz und Pfeffer mischen. Nach den 20 Minuten Backzeit um die Frikadellen herum in der Fettpfanne verteilen. Quitten und kürbis vorlagen. Alles zusammen noch weitere 20-30 Minuten im Ofen backen. Für die Soße Joghurt und Zitronensaft verrühren, mit Salz, Kreuzkümmel und Sternanis abschmecken. Koriander abspülen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Korianderblätter zum Servieren über das Gemüse streuen. Frikadellen, Gemüse und Joghurtsoße zusammen servieren. Dieses Rezept ist in Heft 22/2017 erschienen. Hier findet ihr weitere lecker Ideen für Lamm-Rezepte und Lammbraten.
Meine neue Lieblingsmarmelade! 25. 2008 17:53 Italobavaria Ich habe dieses Jahr zum ersten Mal Quitten eingekocht und dieses Rezept ausprobiert. Heraus kam viel eher ein Fruchtaufstrich wie eine Marmelade, nach dem kochen sind Kürbis und Quitten eher wie ein Mus. Es schmeckt mir sehr gut, nicht sehr süß, durch den Kürbis ist die Konsistenz richtig cremig geworden. Die Vanille passt super zum restlichen Geschmack. Quitten und kürbis schnitzen. Ich habe den Hokkaido mit der Schale verarbeitet, so ist die Farbe der Marmelade ein echtes Highlight. Vielen Dank für dieses Rezept, auf eine Kombination mit Kürbis wäre ich nicht gekommen! LG Italobavaria 14. 2007 13:29
Für das Quitten-Kürbis-Gemüse 2 EL Olivenöl, hitzebeständig 250 - 300 g Hokkaido-Kürbis – waschen, trockenreiben, entkernen und in 1-cm-Stücke schneiden 300 g Quitte – warm abwaschen, schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden (Vorsicht, harter Kern: Verletzungsgefahr! ) 1 rote Zwiebel – schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle 200 ml Gemüsebrühe 2 EL Yaconsirup (je nach Süsse der Quitte) 1 Msp. Quitten -kürbis Rezepte | Chefkoch. Muskatnusspulver 1 Msp. Vanillepulver 1 TL gezupfte Thymianblätter
Während du fleißig rührst, gießt du langsam das warme Wasser dazu. Nimm nun ein Handrührgerät mit Knethaken und gib nacheinander das Olivenöl sowie Eigelb und Salz dazu. Verknete die Masse zu einem glatten Teig. Forme den Teig anschließend zu einer Kugel und wickle ihn in eine Frischhaltefolie ein. Dann lässt du den Teig für 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Den Belag zubereiten: Während der Teig ruht, kannst du bereits mit den Zutaten für den Belag beginnen. Hinweis: Heize rechtzeitig den Ofen auf 200 Grad Umluft vor, so dass der Flammkuchen nach der Zubereitung direkt in den Ofen kann. Starte mit der Quitte, indem du sie viertelst und anschließend die Kerne entfernst. Schneide die Stücke dann in dünne Scheiben. Das Gleiche gilt für den Kürbis. Höhle den Kürbis aus und schneide das Fruchtfleisch in dünne Scheiben. Quitten und kürbis erdnuss curry vegan. Als Nächstes schälst du die Zwiebel und scheidest sie in einzelne dünne Zwiebelringe. Dann bereitest du die Creme zu. Dafür verrührst du den Schmand mit dem Olivenöl und Ahornsirup.