4 Zutaten 6 Portion/en 30 frische Holunderblütendolden 1 1/8 Liter Apfelsaft, (100% Saft) = 1 125 ml/g 1 1/2 TL Zitronensäure 600 g Gelierzucker 2:1 8 Rezept erstellt für TM31 5 Zubereitung Die frischen Blüten kurz schütteln, damit keine Insekten drin bleiben. Die dicken Stiele entfernen und die Blütendolden in eine Schüssel legen. Die Zitronensäure darüber streuen und mit Apfelsaft begießen. Die Blüten mit einem Kochlöffel etwas in die Flüßigkeit drücken. Den Ansatz 1 Tag zugedeckt stehen lassen. Nun durch ein Sieb abseihen und die Blüten ausdrücken. Mit Holunderblüten kochen | Wochenblatt für Landwirtschaft & Landleben. Anschließend durch ein Tuch oder Kaffeefilter, noch besser geht es durch einen Teefilter (er ist fein genug um auch wirklich alles zurückzuhalten, aber porig genug um die Flüßigkeit gut ablaufen zu lassen) in den Mixtopf gießen und eventuell gleich nochmal zur Kontrolle dabei wiegen. Es müßte so ca. 1 Liter Saft bzw. 1000 g ergeben. Den Gelierzucker zugeben und 13 Min. / Varoma / Stufe 2-3 kochen. Vorsicht: Dabeibleiben und eventuell Meßbecher abnehmen und eventuell die Stufe erhöhen, wegen Überkochungsgefahr.
4 Gläser 30 Min. simpel 4/5 (8) Holunder - Apfel - Marmelade mit Walnüssen Holunder-Apfel-Birnengelee alles Gute in einem Glas 15 Min. simpel 3/5 (1) Apfel-Kürbis-Holunder-Aufstrich 20 Min. simpel 3/5 (2) Holunder - Apfel - Pflaumen Marmelade 30 Min. normal 4, 18/5 (9) Erdbeere - Holunderblüten - Apfel Marmelade 15 Min. simpel 3, 5/5 (2) Holunderbeere-Apfel-Rotwein-Marmelade einfach und lecker 10 Min. normal 3, 33/5 (1) Lillies Holunderbeeren - Apfel Aufstrich Marmelade, Konfitüre, sehr schöne hellrote Farbe, lecker zu Waffeln mit Sahne 30 Min. normal 4, 36/5 (9) Holundermarmelade mit Apfel und Orange sehr lecker und ein schönes Geschenk 40 Min. normal (0) Holundermarmelade mit Apfel und Zwetschge 40 Min. Holunderblüten-Gelee | Rezept | Holunderblüten gelee, Holunderblüten rezepte, Gelee. normal 4, 69/5 (83) Herbstmarmelade Zwetschgen, Holunder, Birnen und Äpfel 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Marmelade von Holunder und Jacob Fischer Äpfeln 30 Min. simpel 4, 64/5 (20) Holunder Orgie Saft, Marmelade und Likör 180 Min.
Ich habe die Flaschen vorher heiß ausgespült und bei 100°C für 10 Minuten im Backofen sterilisiert. Rezept für Holunder-Apfel-Gelee • 750 ml Apfelsaft • 200 ml Prosecco • 10-15 Blütendolden • 1 Paket Gelierzucker 2:1 • 1 Zitrone Die gesäuberten Blüten in einem Gefäß mit dem Prosecco einen Tag ziehen lassen. Dann mit einer doppelten Lage Haushaltstücher durch ein Sieb filtern. Den Apfelsaft mit dem Holunderprosecco in einen Topf geben, den Saft der Zitrone mitdazugeben und aufkochen. Dann den Zucker hinzufügen und ca. 4 Minuten sprudelnd weiterkochen lassen. Wenn die Gelierprobe gut ist alles in saubere Gläschen füllen und sofort verschließen. Wenn das Gelee bei der Gelierprobe noch nicht richtig fest ist, einfach noch ein bisschen mehr Zitrone oder Gelierzucker hinzugeben. Apfelgelee mit holunderblütensirup ohne. Wer keinen Alkohol für das Gelee benutzen möchte, nimmt einfach statt des Prosecco die gleiche Menge Apfelsaft und lässt die Blüten darin für einen Tag ziehen. Ich versüße mir gerne mein Mineralwasser mit dem Sirup, aber er ist natürlich auch perfekt für einen Hugo mit Prosecco, Minze und Limette!
Hallo Ihr zwei, na Ihr verlangt ja Einiges – bin doch kein Chemikerin bzw. Pharmastudierte, um das chemisch zu erklären... nun ja, dann krame ich mein altes Schulwissen eben wieder aus dem Gedächtnis... und komme zu folgender Überlegung und versuche es einfach sagend nur ansatzweise zu erklären, was alles an Reaktionen abläuft.... Die Lindenblüte enthält: Flavonoide, Glykoside der Flavonole Quercetin und Kämpferol und Aglykone davon, Schleim und versch. Gerbstoffe, im ätherischen Öl sind Phenylpropane und Monoterpene... Apfeldessert mit Vanillecreme - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Da Zitronensäure(eine Carbonsäure) im Rezept dabei ist, löst sie sich im Wasser mit saurer Reaktion. Sie kann viele Rektionen eingehen. Mit Zitronensäure und wenn die Inhaltsstoffe der Linde Hydroxylgruppen enthalten, findet beim Erhitzen der Masse eine Veresterung statt. Je nach dem, wie hoch die Temperatur ist, laufen trotzdem auch noch zahlreiche Nebenreaktionen ab, (die Zitronensäure kann dehydratisiert und decarboxyliert werden. Das dabei gasförmig freigesetzte CO2 und H2O führt zum Aufschäumen des Ansatzes).
Dies 3 Tage abgedeckt im warmen Zimmer stehen lassen. Jeden Tag 2 x umrühren. Dann abseihen und in Flaschen abfüllen. Dateianhänge (117. 08 KiB) 1873-mal betrachtet der angesetzte Sirup (171. 03 KiB) 1873-mal betrachtet von Desidera » Do 31. Mai 2012, 18:50 @Gaby: danke für die Rezepte. Da wir Holunder im Garten haben, werde ich es morgen ausprobieren. von Desidera » So 3. Jun 2012, 07:40 Das Apfel-Holunderblütengelee ist ganz lecker. Den Sirup werde ich auch demnächst testen. von el_marraksch » So 3. Jun 2012, 09:55 einen Schuss von dem Sirup in ein Sektglas und aufgefüllt mit Sekt. Ein Gedicht von Desidera » Mo 4. Jun 2012, 12:20 Den Sirup habe ich mit etwas Mineralwasser probiert und er schmeckt ganz toll. Vielen Dank nochmals für die Rezepte, Gaby. Apfelgelee mit holunderblütensirup selber machen. von el_marraksch » Mo 4. Jun 2012, 21:27 gerne geschehen Beate. So tolle Rezepte darf man nicht für sich alleine behalten Zurück zu Off Topic Wer ist online? Mitglieder in diesem Forum: 0 Mitglieder und 3 Gäste
Mit Holunderblüten dekoriert servieren. TIPP: Man kann auch Holunderblütensirup fix und fertig kaufen und mit Apfelsaft, Mineralwasser oder Sekt mixen. Die Blüten könnten dann zur Dekoration verwendet werden. Eingesendet von Quelle: juice news-letter 31. 05. 10 VdF Haben Sie auch einen leckeren Rezeptvorschlag? Dann schicken Sie uns eine e-Mail. Wir arbeiten Ihr Rezept gerne bei uns ein!