Heute will ich euch anhand einer kleinen Bilderanleitung vorstellen, wie man einen Schokorand um eine Torte macht. Ich finde, dass dieser Rand eine Torte extrem aufwertet. Ihr könnt sie für Torten mit verschiedenen Schichten verwenden, die von außen betrachtet nicht so schön sind (hier habe ich einen dünnen Boden und mit Gelatine verfestigte Erdbeer-Mascarpone-Creme) oder auch für Buttercremetorten. Der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. So geht`s: Ihr braucht zwei Streifen Alufolie oder Backpapier, die in der Länge zusammen einmal die Torte umranden können. Der untere Rand des Papiers sollte einmal umgeknickt werden, so dass man einen stabileren Rand hat. Die Alufolie bzw. das Backpapier sollte etwas höher als die Torte sein. Ich lege dazu das Papier an der Torte an und markiere mir die Höhe durch Umknicken des Papiers an dieser Stelle. Danach falte ich es wie auf dem Bild zu sehen wieder auf. Die beiden dickeren Kanten werden dann direkt aneinander gelegt. Schokorand mit luftpolsterfolie obi. Im Wasserbad werden circa 150g dunkle Kuvertüre verflüssigt.
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Diese wird dann in einen Gefrierbeutel gefüllt und eine sehr kleine Spitze davon abgeschnitten. Jetzt könnt ihr ein beliebiges Muster auftragen. Dieses sollte ungefähr gleich hoch sein (als Markierung dient dabei die vorher vorbereitet Falte) und mit nicht zu wenig Schokolade gemalt sein. Die einzelnen Fragmente sollten sich möglichst oft berühren, um so eine größere Stabilität zu gewährleisten. Man kann dabei beispielsweise Kreise..... Streifen zeichnen. Eine perfekte Idee: Torte mithilfe von Luftpolsterfolie mit Schokolade verzieren - Doc Tipps. Die Schokolade sollte jetzt etwas anziehen (mindestens 10 Minuten), sonst würde sie beim Anheben sofort von Papier rutschen. Die Folie mit der Schokoladenseite an die Torte kleben. Der dickere Rand des Papiers sollte dabei unten mit der Tortenplatte abschließen. Alles in den Kühlschrank stellen bis die Schokolade komplett ausgehärtet ist. Danach kann man vorsichtig die Alufolie bzw. das Backpapier abziehen.
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