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Für vier Personen - ganz einfach 750 g Rindfleisch (Brustkern, Nacken, Bug) kurz abbrausen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. 1 Knoblauchzehe pellen, pressen, mit 1 El Senf (mittelscharf) vermischen, mit dem Messer auf das Fleisch streichen. 1 Zwiebel pellen, vierteln, 1 Möhre schälen, 1 Stück Sellerie schälen und 1 Stange Lauch putzen, und zusammen mit dem vorbereiteten Fleisch in den Bratbeutel legen, verschließen, obenein paar Löcher einstechen. Den Beutel nicht zu kurz verschließen, damit der Bratensaft nicht zu hoch ansteigt. Den Beutel auf das Rost legen und im auf 220°C vorgeheizten Backofen 50 Minuten garen, anschließend bei 180°C weitere 50 Minuten garen. Nach dem Ende der Garzeit den Braten auf dem Rost herausnehmen, vom Beutel eine Ecke ab- schneiden und den Bratensaft in eine Soßenpfanne ablaufen lassen. Den Bratbeutel zum Heißhaltendes Fleisches auf dem Rost zurück in den Backofen schieben. Die Soße mit oder Sahne verfeinern, nach Bedarf nachwürzen, evtl. Rinderbraten mit Senf - Kräuter - Kruste von GourmetKathi | Chefkoch. mit Kartoffelstärke binden.
Zubereitungsschritte 1. Die Möhren, Pastinaken und Zwiebeln schälen. Alles in grobe Stücke schneiden. Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und in Stücke schneiden. 2. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. 3. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, nach Belieben in Form binden und in einem heißen Bräter im Schmalz rundherum braun anbraten. Wieder aus dem Bräter nehmen und darin das Gemüse anbraten. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Das Lorbeerblatt und die Tomaten ergänzen und das Fleisch dazu legen. 4. Den Senf mit Sauerrahm und Eigelb verrühren und mit Pfeffer würzen. Die Masse auf den Braten streichen. In den heißen Ofen schieben und offen ca. 2 Stunden 30 Minuten braten, bei Bedarf noch wenig Flüssigkeit angießen. 5. Für die Bratkartoffeln die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In heißem Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun anbraten und unter Wenden bissfest garen. Rinderbraten mit senf einreiben in english. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. 6. Das Fleisch herausnehmen, die Sauce abpassieren, abschmecken und nach Belieben binden.
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