Die Kartoffeln schälen, gut abspülen und in feine Scheiben schneiden. In reichlich Salzwasser in 10 Minuten weich kochen. Abgießen und abtropfen lassen. Vom halben Chicorée den Strunk keilförmig herausschneiden - sonst wird's bitter. In eine Auflaufform eine hauchdünne Ölschicht geben und den Chicorée darauf setzen. Die Kartoffelscheiben auf dem Chicorée verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Wer es knusprig liebt, fügt noch einige gemahlene bzw. gehackte Nüsse hinzu. Rezept chicoree überbacken mit schinken youtube. Den Schinken in kleine Stückchen reißen und auf dem Gemüse verteilen. Bei 200 Grad Umluft (225 Grad Ober-/Unterhitze) 15 - 20 Minuten überbacken.
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Die Chicoree einlegen, erneut aufkochen und bei zurück gedrehter Temperatur, je nach Größe vom Chicoree, etwa 10 - 12 Minuten kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser fischen und mit der Spitze nach oben, in einem Sieb sehr gut abtropfen lassen. Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. In einem Topf die Soße zum Begießen vorbereiten. Dazu Butter schmelzen, den Topf zur Seite ziehen, das Mehl hinzu geben und mit einem Rührlöffel mit dem Fett verrühren. Mit der kalten Milch ablöschen, verrühren und wieder auf die Kochplatte zurück schieben. Chicoree Mit Schinken überbacken Rezepte | Chefkoch. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen, anschließend noch ein paar Minuten durchkochen. Je nach persönlichem Geschmack die Soße mit Salz, etwas Zitronensaft, geriebener Muskatnuss oder weißem Pfeffer pikant würzen. Wenn erforderlich, nochmals etwas Flüssigkeit nachgießen. Den Topf zur Seite ziehen, geriebenen Käse unter die heiße Soße einrühren. Nach ein paar Minuten zuletzt den Eidotter unter die Soße rühren, danach nicht mehr kochen lassen.
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Jeden einzelnen Chicoree mit einer Scheibe Schwarzwälder Schinken umwickeln, nebeneinander in die Auflaufform legen. Mit der hellen Soße übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen, darüber in sehr kleinen Stückchen die Butter verteilen. In den vor geheizten Backofen, in der Mitte stehend, einschieben und bei 200 ° C etwa 20 Minuten überbacken. Tipp: Zu diesem überbackenen Chicoree genügt bei normalem Hunger, wenn man als weitere Beilage entweder Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln oder auch Kartoffelbrei, zusammen mit der Soße, dazu serviert. Natürlich kann man noch zusätzlich eine Portion Fleisch- oder Fisch, dazu servieren. Nährwertangaben: Eine Portion, (2 Stück) Chicoree überbacken mit Soße, hat ca. 390 kcal und ca. Rezept chicoree überbacken mit schinken und. 25 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: