Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den Feta zerbrö Eier mit dem Mehl verrühren. Feta unterheben, alles gut mit einander vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für den Zitronenjoghurt die Salatgurke waschen, trocknen und fein in den Joghurt raspeln. Fertige Zucchinipuffer mit Zitronenjoghurt servieren. Dazu passt ein frischer Salat oder Orzo und gebratener Feta.
Zutaten Für 4 Portionen 100 g Feta 0. 5 Tl Zitronenschale (fein abgerieben, Bio) Salz, Pfeffer 150 Mehl 2 Eier (Kl. M) Chiliflocken Zucchini (400 g) Stiel Stiele Dill 8 El Öl 16 Kirschtomaten (an der Rispe) Zur Einkaufsliste Zubereitung Feta in einem Blitzhacker krümelig hacken. Zitronenschale, 50 ml Wasser, etwas Salz und Pfeffer zugeben und cremig mixen. Fetacreme in ein Schälchen füllen und kalt stellen. Mehl mit 200 ml Wasser, Eiern, Chiliflocken, 1/2 Tl Salz und etwas Pfeffer mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig rühren. Zucchini grob raspeln. 3 Stiele Dill mit den feinen Stielen sehr fein hacken. Fluffige taler zum eintunken: Zucchinipuffer mit feta und tzatziki – Einfache Kochrezepte. Zucchini und Dill unter den Teig heben. Vom restlichen Dill die Spitzen abzupfen. 4 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Zucchinimasse mit einem Esslöffel in ca. 8 kleinen Portionen (jeweils 1 El) in das Öl geben und von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen bei 100 Grad warm halten. Die restliche Masse ebenso verarbeiten, dabei die Tomaten in der Pfanne mitgaren.
Zucchini raspeln, in ein Sieb geben und mit 1 EL Salz vermengen, ca 5. Min. ziehen lassen. Feta-Käse zerkrümeln, Dill, Petersilie und Jalapeño hacken, Ei verquirlen. Zucchiniraspel mit den Händen ausdrücken und mit Feta, Kräutern, Jalapeño und Ei vermengen. Mehl nach und nach zugeben und unterrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken. Öl in der Pfanne erhitzen, Zucchinimasse löffelweise in die Pfanne geben und zu Talern formen. Im heißen Öl ca. 5 - 7 Min. Zucchinipuffer mit kartoffeln und feta den. knusprig ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Tzatziki servieren.
Für die Puffer: Zucchini und Kartoffeln rasplen, etwas salzen und in ein Sieb geben. Nun eine gute halbe Stunde stehen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. In der Zwischenzeit Lauch putzen, in halbe Ringe scheiden und in etwas Butter in einer Pfanne weich dünsten. Zucchini-Kartoffelmasse gut ausdrücken und in eine Schüssel geben. Zucchinipuffer mit kartoffeln und feta de. Mehl, Eier, Käse, gedünsteten Lauch dazugeben und mit Salz & Pfeffer würzen. Sonnenblumenöl in 1-2 Pfannen erhitzen. Jeweils 2-3 EL der Masse pro Puffer hineingeben, etwas platt drücken und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Im Anschluss vorsichtig wenden und auch die andere Seite ebenfalls goldbraun werden lassen. Die fertigen Puffer im vorgeheizten Ofen warm halten, bis die gesamte Masse verarbeitet wurde.
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