Birnen der Länge nach in etwa 0, 5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Teig halbieren und dünn auswellen. Mit dem Sahnegemisch bestreichen, mit der Birne und schließlich Gorgonzola-Stücken belegen. Im vorgeheizten Ofen den Flammkuchen auf der untersten Schiene 5-7 Minuten bei Ober-/Unterhitze 250° C backen. Den fertigen Flammkuchen mit frischem Rucola belegen. Besserwissen Wer wie Frau Lieblingsmahl Bedenken hat, dass die Birnen zu wenig Säure aufweisen, kann vor dem Belegen den Birnen noch zwei Spritzer Zitrone gönnen. Wem es nicht süß genug sein kann, der hilft mit Honig auf den Birnen nach oder karamellisiert gar ein paar Walnüsse.
Dann Mehl, Salz, Öl und Wasser zu einem Teig verrühren. Sollte der Teig noch klebrig sein, dann kann noch etwas Mehl hinzugefügt werden. Der glatte Teig ruht dann für ca. 20 Minuten abgedeckt in der Rührschüssel. 2 In der Zwischenzeit die Birne waschen und in Scheiben schneiden und den Gorgonzola mit einer Gabel etwas zerrupfen. 3 Dann den Schmand in eine kleine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer glatt rühren. Der Teig wird dann auf einer bemehlten Unterfläche oder einer Backmatte ausgerollt und mit Schmand bestrichen. 4 Zusammen mit der Birne, dem Gorgonzola und den Walnüssen kommt der Flammkuchen für etwa 20 Minuten auf dem Backblech in den Ofen. 5 Nach der Backzeit kann er mit frischem Pfeffer und geschnittenen Frühlingszwiebeln direkt serviert werden. Zutaten Zutaten für Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola, Walnüssen und Honig 200 g Mehl 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Olivenöl 110 ml Wasser 150 g Schmand 1 Birne 1 Stück Gorgonzola 1 Handvoll Walnüsse etwas Honig 1 Frühlingszwiebel Salz & Pfeffer Anweisungen 1 Den Ofen auf 200°C vorheizen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Süße Birne, herzhafter Gorgonzola und knuspriger Nusskrokant: Ein Flammkuchen Rezept für wahre Genießer! Foto: / Julia Schenk Zutaten Portionen: 4 1 Pkg. Flammkuchenteig (aus dem Kühlregal, ca. 250 g) 1 EL Honig (zum Beträufeln) Für den Nusskrokant: 120 g Walnüsse 2 EL Zucker 40 g Butter Für den Belag: 3 Birnen (reif, fest) 250 g Gorgonzola (oder Dolcelatte) 3 EL Zitronensaft 3 Zweig(e) Rosmarin Für die Creme: 150 g Crème fraîche 1 Eidotter Honig Salz Pfeffer (aus der Mühle) Zubereitung Für Flammkuchen mit Birnen, Gorgonzola und Nusskrokant zunächst ein Blech mit Backpapier auslegen. Für den Nusskrokant die Nüsse hacken. Butter und Zucker in einer beschichteten Pfanne zerlassen, die gehackten Nüsse hinzufügen und alles zusammen goldbraun rösten. Auf das vorbereitete Backblech leeren, gut verteilen und abkühlen lassen. Für den Belag Birnen waschen, entkernen, blättrig schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Ich mag die Kombination aus süß und salzig richtig, richtig gerne. Deswegen habe ich meinen Flammkuchen dieses Mal auch genauso belegt. Und zwar mit Birne und Zwiebeln. Also ein bisschen süß und trotzdem salzig-herzhaft. Du bist noch skeptisch? Ja, kann ich verstehen. Der Mann kannte Flammkuchen mit Birne auch nur als rein süße Variante. War aber nach meiner Kombination total begeistert. Und das soll schon was heißen. Schmandcreme mit Käse als Basis. Birne und Zwiebeln als Belag Im Vergleich zu mir kann der Herr normalerweise nichts mit einer süß-salzigen Kombi anfangen. Für ihn gibt's sonst immer Flammkuchen mit Lachs. Aber bei diesem Flammkuchen ist es anders. Woran es liegt? Ich habe keine Ahnung. Ich finde besagten Belag großartig. Nicht zuletzt, weil sich in die Schmandcreme Käse gemischt hat. Und Käse – das ist mein größtes Laster. Aber Achtung: Hier geht es um Schmand mit Gorgonzola. Nicht gerade jedermanns Sache. Kann ich total verstehen. Ging mir lange Zeit auch so. Aber gib dem Ganzen eine Chance.
13. Mit den übrigen zwei Teig-Teilen und den restlichen Zutaten ebenso verfahren. Flammkuchen mit Birne und Karamell – das Fazit zur Genuss-Tüftler Challenge Mega gut! Das sieht man vor allem daran, dass sogar mein Mann den Flammkuchen mit Birne, Gorgonzola und Karamell fast gegessen hätte. Ja, fast. Er mag nämlich keinen Gorgonzola. Aber selbst er hat drei Bissen genommen und hätte beinahe noch weiter gegessen, wenn ihn der Gorgonzola nicht doch übermannt hätte. Sein Fazit: "Also wenn man Gorgonzola mag, ist das glaube ich richtig geil. " Für ihn ist das zwar keine Lösung, weil er den auch nicht mag, aber Ziegenkäse könnte ich mir als Ersatz ebenfalls gut vorstellen. Wer nichts gegen Käse mit Wumms hat, wird vielleicht auch mit meiner Feigen Tarte mit Roquefort glücklich. Da hatte ich etwas Ahornsirup für die Süße zugegeben und ebenfalls Walnüsse. Jedenfalls hatte ich eine Menge Spaß bei der Genuss-Tüftler Challenge. Schon seit Kochduell-Zeiten wollte ich mal etwas aus Überraschungs-Zutaten kochen.