Brotteig in einem Gärkorb gehen lassen (Bild: Pixabay) In einer professionellen Backstube finden Sie grundsätzlich jede Menge Gärkörbchen. Warum dem so ist und ob Sie auch in der eigenen Küche ein solches Gärkörbchen brauchen, erfahren Sie in diesem Beitrag. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Brot im Gärkörbchen – fluffig, saftig & lecker | DasKochrezept.de. Mehr Infos. Gärkörbchen - was ist das und wozu es dient Gärkörbchen dienen dazu, einen Teig darin aufgehen zu lassen. Die Körbe gibt es in verschiedenen Größen und aus verschiedenen Materialien. Neben Peddigrohr oder Schilf wird auch Bast oder Kunststoff für die Herstellung verwendet. Je nachdem, wie die Materialien geflochten oder gewickelt sind, verleiht das Gärkörbchen dem Teig auch noch ein bestimmtes Muster. Ein Gärkörbchen hat noch eine Menge weitere Vorteile. So wird der Teig beispielsweise während des Gehens vor der Austrocknung geschützt. Außerdem bleibt der Teig in der gewünschten Form. Gerade bei relativ weichen Teigen ist dies ein enormer Pluspunkt.
[Werbung] Als meine Kiddis noch klein waren – und das ist gefühlt 100 Jahre her 🙃 – habe ich unser Brot immer selber gebacken. Von meiner Mutti bekam ich damals einen Brotbackautomaten geschenkt, was die ganze Sache anfangs auch sehr erleichtert hat. Abends alles eingefüllt, morgens Deckel auf und frischer Brotduft erfüllte die Küche. Der Nachteil war: der blöde Knethaken. Ihn jedes Mal rauszufriemeln war ätzend. Also ging ich dazu über, das Brot im Ofen zu backen. Gärkörbchen? Ich glaube die kannte damals nur der Bäcker. Damals! 😉 Info Das Gärkörbchen Set von BROYT besteht aus zwei Gärkörbchen (1x Ø23cm & 1x Ø25cm) mit jeweils einem atmungsaktiven Leineneinsatz, Teigschaber und einem Brotbeutel aus 100% Leinen. Eine Anleitung und ein kleines Rezeptheft liegen bei. Brotteig im gärkörbchen kaufen. "SELBSTGEMACHT SCHMECKT BESSER! Mit den BROYT-Gärkörbchen backst unglaublich knuspriges & leckeres Brot. Immer frisch duftend, mit natürlichen Zutaten selbst gemacht – wie vom Lieblingsbäcker. HOCHWERTIGE BROTGÄRKÖRBE – Jeder BROYT-Gärungskorb wurde in Handarbeit per traditioneller Flechtweise hergestellt.
Die Produkte kommen meist aus Asien und sind durch die Verarbeitung mit Dampf und Feuchtigkeit sehr formstabil und dennoch biegsam. Besondere Modelle besitzen einen Boden aus Holz. Wird ein Gärkörbchen aus Peddigrohr benutzt, bekommt das Brot die typische "Maserung" mit Rillen. Die andere traditionelle Variante ist der Holzschliff. Dabei werden Fasern von Fichtenholz mit Wasser vermischt, was den sogenannten Faserbrei ergibt. Dieser wird in Formen gefüllt und muss dort hohem Druck standhalten, der das Wasser herauspresst. Durch den Holzbestandteil Lignin wird eine Bindung erreicht, und die Stabilität kommt zustande. Beide Arten der Brotgärkörbe gibt es in rund, oval, vier-und dreieckig, wobei sie außer der typischen Rollenstruktur auch ein Waffelmuster zeigen können. Brotteig mit Gärkörbchen Rezepte - kochbar.de. Besteht der Boden aus Holz, hat dieser unter Umständen ein eingeschnitztes Muster, ähnlich einer Butterform. Die Gärkörbchen aus Silikon oder anderen Kunststoffen werden im gewerblichen Bereich eingesetzt und sind für den Hausgebrauch nicht unbedingt zu empfehlen.