Wenn kein Teig am Holzspieß klebt, ist er fertig. Andernfalls die Prozedur alle 10 Minuten wiederholen, bis das Stäbchen ziemlich trocken ist. Bei meinem Herd dauert es ziemlich genau 90 Minuten. Sollten die Äpfel sehr sauer sein, nach dem Backen mit Puderzucker bestreuen. Vor dem Anschneiden den Kuchen zumindest lauwarm abkühlen lassen.
Ein Apfelkuchen zu Rosch ha-Schana, das ist etwas Feines, und dieses Rezept aus Claudia Rodens wunderbarem "Buch der jüdischen Küche" ist besonders leicht und daher immer passend… Man braucht: 6 Äpfel, säuerlich oder süß Saft von 1 1/2 Zitronen 4 Eier, getrennt 150 g Zucker 140 g Mehl 2 EL zerlassene Butter oder Pfalnzenöl 1/2 – 1 TL Zimt zum Bestreuen "Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie die Kerngehäuse, schneiden Sie die Äpfel in Scheiben und legen Sie diese in mit Zitronensaft gesäuertes Wasser (verhindert das Braunwerden), dann lassen Sie sie abtropfen. Vermischen Sie die Eier mit dem Zucker (heben Sie 1 EL zum Bestreuen auf). Fügen Sie den restlichen Zitronensaft hinzu, dann nach und nach unter kräftigem Rühren das Mehl. Schlagen Sie das Eiklar steif und heben Sie den Schnee unter. Gießen Sie die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform mit 23-25 cm Durchmesser. Apfelstreuselkuchen mit Topfen-Öl-Teig | GuteKueche.at. Verteilen Sie die Hälfte der Äpfel auf dem Teig und gießen Sie den restlichen Teig darüber. Legen Sie die restlichen Apfelspalten kreisförmig auf den Teig, bepinseln Sie sie mit der Butter oder dem Öl und streuen Sie Zimt und Zucker darauf.
Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier bespannen und den Rand mit der Butter gut einfetten. Die Semmelbrösel einstreuen und die Form so drehen, dass sie den ganzen Rand bedecken. Nun alle anderen Zutaten bis auf das Wasser bzw. die Milch und die Äpfel in eine Schüssel geben und ca. 4 Minuten mit dem Handrührgerät gut durchrühren. Dabei nach und nach die Flüssigkeit zugeben, bis ein gerade vom Löffel fließender Teig entsteht. Er darf nicht stehen bleiben. Den Ofen auf 175 °C konventionelle Hitze, also keine Umluft, vorheizen. Den Teig in die Form füllen und nun die Äpfel schälen, entkernen und halbieren. Die Hälften eng an eng einritzen und 8 Hälften außen herum leicht in den Teig drücken. Die schönste Hälfte kommt in die Mitte und die letzte Hälfte wird in 4 Schnitze geteilt und um den MIttelapfel gelegt. Nun den Kuchen relativ weit unten in den Ofen geben und ca. 90 Minuten backen, dabei immer mal schauen, dass er nicht zu dunkel wird - jeder Ofen ist ja anders. Apfelkuchen mit öl und mineralwasser images. Nach einer Stunde die erste Stäbchenprobe machen.