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Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Ich esse sie gerne. Sie ist auch eine "ehrliche" Bratwurst, weil man, im Gegensatz zu Grillbratwürsten, sehr genau sehen kann, was drin ist. Ja, schön grob muss sie sein, aber das Material muss stimmen. Ein Knorpel und ich dreh durch. Am liebsten die aus der Dose, paniert und dann noch ein Spiegelei drauf, mit;-) Panierte grobe Bratwurst? 🤨 Hört sich gut an. Ich denke, dass ich das auch mal ausprobieren werde. @GerryV1990 Ist noch aus meiner Junggesellenzeit;-) Nachdem mir die Fertigmenüs irgendwann zum Hals raus kamen, habe ich frei Schnauze kochen gelernt, alles was ich so mochte auch mal variiert, war zwar einiges für die Tonne, aber ein paar Kreationen haben es bis in die jetzige Zeit gepackt... Grobe Bratwurst kaufen - günstige Angebote für grobe Bratwürste. ;-) In einer Dose. sind normalerweise so ca 200g. Dose von beiden Seiten öffnen, Bratwurst rausdrücken, in zwei Scheiben halbieren, panieren, auch lecker nach dem Du sie gebraten hast, mit ner Scheibe Schinken und ner Scheibe Käse kurz im Backofen überbacken.
Zur Vollständigkeit, bei der Groben kam zum Kneten etwa 50 ml Whiskey und bei der Feinen insgesamt ne gut halbe Muskatnuss dazu. Die Grobe kam komplett durch die 7 mm Scheibe, für die Feine hab ich etwa ein Drittel durch die 5 mm Scheibe und den Rest zweimal durch die 3 mm Scheibe gewolft (habe noch keinen Cutter - mal sehen, was der Weihnachtsmann dieses Jahr so bringt …). Letztendlich dann alles - natürlich seperat - gute 10 Minuten mit der Hand geknetet, gemengt und was auch immer, eben bis die Masse sich gut homogen anfühlte…. Eins noch, ich habe weder Cutter-Mittel o. ä. noch Wasser beigefügt - ich mag die Würste lieber eher fest als weich. Naja, dann noch die Würste gefüllt und abgedreht. Dabei gingen ein paar ein bissi kaputt und wurden dann mit dem Restbrät aus dem Beeketal-Füller (gut 150 gr) zum Reste-Essen beideite gelegt. Frische grobe bratwurst. Der Rest ist in kleineren Mengen vakuumiert und im ewigen Eis. Hier nun die Bilder: Warum machst Du beide Bratwurstsorten mit Nitritpökelslaz? ottob last man OT - standing Oha, Bratwurst mit NPS...
Die Bratwurst lässt sich wunderbar variieren. Ersetzen Sie den Koriander durch gemahlene Gewürze wie Zimt, Gewürznelken oder Kreuzkümmel. Rezeptinfos Portionsgröße Für ca. 24 Würste Zubereitung Den Schweinedarm in einer großen Schüssel in lauwarmem Wasser 2 Std. einweichen, dabei mehrfach spülen. Beide Fleischsorten sorgfältig von Sehnen und Knorpeln befreien und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Schweineschulter 30 Min. kalt stellen, den Schweinebauch 30 Min. tiefkühlen. Die beweglichen Teile des Fleischwolfs ebenfalls kalt stellen. Beide Fleischsorten mit dem Salz bestreuen und durch den Fleischwolf (Lochscheibe 8 mm) geben. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit Pfeffer, Muskatnuss, Koriander, Piment und Majoran zur Fleischmasse geben. Frische grobe bratwurst sausage. Alles gut vermengen, bis die Masse leicht zu kleben beginnt. Das Füllrohr (26 mm) am Fleischwolf oder Wurstfüller befestigen und den Darm aufziehen. Die Fleischmasse in den Darm füllen, dabei Würste von ca. 15 cm Länge abdrehen und mit Wurstgarn abbinden.