1 TL Guarkernmehl ½ TL Agar Agar 1 Msp. Kurkuma 1 Msp Vanille oder Tonkabohne 1TL Mandelmus 1 EL Kokosblütenzucker Ca. 16 Erdbeeren für das Topping + 100g Erdbeeren für die Erdbeerschicht 100ml Hafermilch ½ TL Agar Agar Schmetterling in den Mixtopf einsetzen. Backofen auf 160°C Unter-/Oberhitze vorheizen. Springform ggf. mit Backpapier auskleiden. Eier, Kokosblütenzucker und Vanille oder Tonkabohne in den Mixtopf geben und für 15 Min. / 50°C / Stufe 4 cremig schlagen. Dinkelvollkornmehl und Backpulver sofort auf die fluffige Eimasse sieben und für 2 Sek. / Stufe 4 mit Schmetterling unterrühren. Teig sofort in die vorbereitete Backform füllen und für 15 Min. Veganer erdbeerkuchen mit vanillepudding. bei 160°C Unter-/Oberhitze backen. Biskuitboden anschließend auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Mixtopf spülen. Hafermilch o. ä., Guarkernmehl, Agar Agar, Kurkuma, Vanille oder Tonkabohne, Mandelmus und Kokosblütenzucker für 4 Min. / 100°C / Stufe 4 mit Schmetterling einkochen. Vanillepudding anschließend auf dem Boden verteilen, der Pudding sollte schon so fest sein, dass er nicht mehr an den Seiten runterläuft.
Die halbierten Erdbeeren auf den warmen Pudding verteilen. Alles auskühlen lassen. Geht im Kühlschrank natürlich am schnellsten 😉 Mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne servieren. Guten Appetit 🙂
TL gemahlene Vanille 3 EL Rohrzucker + Rohrzucker zum Garnieren 300 g frische Erdbeeren Tipp: Ihr könnt den Kuchen statt mit Erdbeeren natürlich auch mit frischen Blaubeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Himbeeren oder Pfirsichscheiben belegen! Was ist Eure Lieblingsvariation? Zubereitung (15-20 Minuten) Ein Blatt Backpapier über den Boden der Springform legen und die Form schließen. Überstehendes Backpapier mit einer Schere einkürzen. Einfacher veganer Erdbeerkuchen mit Vanillepudding | Kuchen mit veganem Biskuit backen - YouTube. Die Form innen mit Kokosöl leicht einfetten. Den Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Drei Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse rausschneiden und die Apfelstücke etwas zerkleinern. Die Apfelstücke mit 1 TL Zimt, 50 ml flüssigem Kokosöl und 2 EL Reissirup im Mixer pürieren. Dann 200 g Feinblatt-Haferflocken dazu geben und die Masse nochmals fein pürieren. Das Haferflocken-Apfelpüree in die vorbereitete Springform gießen und den Teig mit einem Löffel so auf dem Boden verstreichen, dass der Rand etwas erhöht ist. Denn wir werden später Pudding auf den Boden gießen und dieser sollte nicht seitlich über den Rand hinaus laufen.
Aus jährlich wiederkehrendem Anlass gibt es heute Erdbeerkuchen in der Clean Eating Version mit Dinkelbiskuit und Vanillepudding ohne Zucker. Auch wenn sich mein Vater mit seinem klassischen Erdbeerkuchen bereits angekündigt hat, gibt es zusätzlich heute noch einen zuckerfreien Kuchen mit Erdbeeren, allerdings in kleiner Portion. Das Rezept habe ich für eine 18er Backform ausgelegt. Veganer Erdbeerkuchen mit Pudding - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Ich persönlich finde so kleine Kuchen eh viel besser, die lassen sich auch mal eben schnell für jeden Tag backen und man muss nicht noch tonnenweise an die Nachbarn und Kollegen verteilen… obwohl die sich natürlich immer drüber freuen *lach*! Übrigens, für alle die, die keine Erdbeeren mögen (eigentlich kenne ich niemanden), ab nächster Woche ist der rote Erdbeer Spaß voraussichtlich wieder vorbei. Sommerlich bleibt es in den Rezepten trotzdem weiterhin. Mit einem Foodprozessor wie zum Beispiel dem Thermomix, ist der Dinkelbiskuit übrigens definitiv gelingsicher. Wer "nur" einen handelsüblichen Handmixer benutzt, muss leider etwas länger rühren.
Natürlich kann man Ihn auch 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, aber durch die Puddingfüllung wird dann der Kuchenboden etwas weich. Lasst es Euch schmecken, Ihr Lieben, Eure Lea.