Frischen Rosenkohl erkennst du an seinen festen, kugeligen Röschen mit geschlossenen, enganliegenden Blättern. Du kannst den Rosenkohl auch einfrieren. Rosenkohl ist gesund. Er ist – wie viele Kohlsorten – überaus reich an Vitaminen und Nähstoffen. Beim Vitamin-C-Gehalt ist er mit rund 115mg / 100g sogar Spitzenreiter unter den Kohlsorten. Darüber hinaus enthalten die hübschen Röschen unterschiedliche B-Vitamine, Folsäure, Zink, Kalium und Eisen. Gerade zur nasskalten Winterzeit kann Rosenkohl so deine Abwehrkräfte stärken. Die Vorteile von Rosenkohl liegen also auf der Hand: regionales Gemüse, Wintergemüse (kann den ganzen Winter über frisch vom Feld geerntet werden), hoher Vitamingehalt, preiswert. Rosenkohl mit Erdnüssen, Parmesan, Honig und Balsamico von HarmM | Chefkoch in 2022 | Rosenkohl, Rezepte, Kohl. Rezept: Rosenkohl mit Erdnüssen und Sojasauce Rosenkohl-Röschen (Foto: CC0 / Pixabay / Free-Photos) Rosenkohl eignet sich wunderbar als Beilage zu vielen herzhaften Wintergerichten. Etwas exotisch und garantiert lecker ist unser Rezept für eine vegane Rosenkohl-Beilage. Für 2 Personen brauchst du: 500g frischen Rosenkohl, etwas Pflanzenmargarine, eine Handvoll Bio-Erdnusskerne, 1 EL Sojasauce, Muskat und Pfeffer, nach Belieben einen großen Apfel.
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Braten Sie die Röschen nur wenige Minuten, dann behalten sie ihren Biss den sie sonst meist beim Kochen und/oder Verkochen vermissen. Rosenkohl behält auch beim Braten seine leuchtenden Farben. Dieses Rezept ist milchfrei, glutenfrei und vegan. Erdnuss-Rosenkohl auf schwarzem Misoreis * Inspiriert ist dieses Rezept von Yotam Ottolenghi * seinem "Schwarzen Miso-Klebreis mit Rosenkohl" aus seinem Buch " NOPI – Das Kochbuch: orientalisch · asiatisch · raffiniert *". Das Buch ist gefüllt mit köstlichen ganzseitigen Fotos und vegan vegetarischen Rezepten. Der in Israel geborene und in London lebende Koch konzentriert sich auf einfache, frische und unkomplizierte Gerichte mit mediterranen Aromen. Klingt einfach und gewöhnlich, ist es aber alles andere. Ich hoffe, Sie haben bald die Gelegenheit dieses Rezept auszuprobieren. Besorgen Sie sich unbedingt ein Exemplar dieses Kochbuchs. Das NOPI – Das Kochbuch * ist ein Kochbuch, das Sie auf Ihrem Couchtisch nur zum Lesen liegen lassen möchten, wenn Sie nicht gerade damit in der Küche etwas kochen.
Dann lässt Du alles einmal aufkochen und drehst dann die Hitze auf halbe Flamme, damit alles noch vor sich hinköcheln kann. Je nach Geschmack kannst Du das Ganze (abgesehen von Salz und Pfeffer) noch mit einer scharfen Chilisoß e würzen – die Schärfe passt hier sehr gut dazu. Wenn der Reis bissfest gegart ist und alles Wasser aufgenommen hat, sollte auch das Gemüse im Wok fertigsein. Das Erdnussmus kocht zusammen mit der Kokosmilch zu einer dicklich-cremigen Soße ein, ohne dass man sie binden müsste. Ganz zuletzt hebst Du den Rosenkohl unter, nimmst den Wok aber schon vom Herd (sonst verkocht der Rosenkohl womöglich doch noch und nimmt diesen schlimmen Kohl-Geschmack an. Uuaah. ) <<< Über jede Portion kommt dann nur noch ein halber EL gesalzene Erdnüsse. Und die Abneigung gegen Roenkohl ist vergessen … >>>