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Die Zucchini halbieren, die Enden abschneiden und bis auf 1 cm mit einem Teelöffel das Innere herausschaben. Die große Zwiebel, den Käse und das Zucchinifleisch fein würfeln. In einem Topf Öl heiß werden lassen. Das Hackfleisch anbraten, dann die Zwiebeln dazugeben und mitbraten. Das Zucchinifleisch und das Tomatenmark dazugeben. Dann die Gemüsebrühe, Muskat, Koriander und Paprika dazugeben und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Käses und den Frischkäse unterrühren und die Zucchini mit der Masse füllen (es darf Füllung übrig bleiben! ). Zucchini mit Hackfleisch und Käse überbacken - Rezept - kochbar.de. Die gefüllten Zucchini in eine Auflaufform geben und den restlichen Käse darüber streuen. Im Ofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: die kleine Zwiebel würfeln und auf großer Flamme kurz in etwas Öl anbraten, falls vorhanden, die restliche Füllung dazugeben. Mit den passierten Tomaten ablöschen und die Sauce aufkochen lassen. Oregano, Majoran, ½ EL Zucker und die Gemüsebrühe dazugeben, den Rotwein dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Innere der Zucchinis in ein feines Sieb geben und die Flüßigkeit mit einem Esslöffel auspressen. Grob hacken und bei Seite stellen. Das Sojagranulat in Gemüsebrühe einlegen und je nach Packungsanleitung ziehen lassen. Anschließend das Wasser wieder gut ausdrücken (das Granulat in ein Sieb geben und mit Hilfe einer Schüssel die Flüßigkeit herauspressen) und bei Seite stellen. Zwiebel, Karotte und die Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Tomaten waschen und vierteln. 2 EL Öl in einer großen, hohen Pfanne (oder einem Topf) erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Nach 2 Minuten Thymian und Oregano hinzugeben. Nach 2-3 Minuten das Sojagranulat, das Innere der Zucchinis, die Tomaten und die Karottenwürfel hinzugeben und für ca. Zucchini gefüllt mit hackfleisch und käse überbacken rezept berlin. 10 Minuten leicht bräunen lassen. Nun das Tomatenmark hinzugeben und für 2 Minuten rösten. Den Agavendicksaft und die Sojasoße ebenfalls dazugeben. Nun nach und nach die passierten Tomaten hinzugeben, bis eine dicke, cremige Masse entsteht, die aber auf gar keinen Fall zu flüßig sein darf.