Zutaten Für die Creme und zum Verzieren: Foto: Meike Jessen / Einfach Backen Eine Springform (ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitize (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Eier, 3 EL warmes Wasser, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 6–8 Minuten sehr dickschaumig aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, über den Eischaum sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben. Masse in der Form glatt verstreichen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Biskuit herausnehmen und in der Form – am besten über Nacht – abkühlen lassen. Foto: Meike Jessen / Einfach Backen Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Alle Eigelbe, Puderzucker, Vanillezucker und 2 EL lauwarmes Wasser in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes mindestens 5 Minuten sehr hellcremig und dicklich aufschlagen. Mascarpone portionsweise gründlich unterrühren. Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen.
Kochen Sie zwei Tassen Espresso, zum Beispiel mit einem Espressokocher von Bialetti, wenn Sie keinen Vollautomaten oder eine Siebträgermaschine besitzen. Mischen Sie Eigelb und Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät, bis eine leicht schaumige Creme entsteht. Reiben Sie die Schale der unbehandelten Zitrone ab und heben Sie sie unter den Mascarpone. Die Mascarpone-Zitronen-Mischung behutsam löffelweise unter die Eigelb-Zucker-Creme heben. Dabei nicht das Handrührgerät, sondern einen Löffel oder Teigschaber benutzen. Mischen Sie den Espresso in einer flachen Schale mit dem Likör, zum Beispiel Amaretto oder Marsala. Die halbe Menge Biskuit kurz in die Kaffee-Likör-Mischung tauchen, bevor Sie den Boden einer Auflaufform damit auslegen. Geben Sie die Hälfte der Mascarpone-Mischung darauf und streichen Sie die Masse glatt. Dann das restliche Biskuit kurz in der Kaffee-Likör-Mischung tränken und als Schicht auslegen. Die übrige Mascarponecreme verstreichen. Lassen Sie das Tiramisu vor dem Servieren für mindestens vier Stunden zugedeckt im Kühlschrank.
Das Blatt Gelatine aus dem Wasser nehmen, tropfnass in einen kleinen Topf geben und bei mäßiger Hitze auflösen, nicht kochen, lassen. 1 - 2 EL von der Quarkmasse zur aufgelösten Gelatine geben, zügig unterrühren, den ganzen Topfinhalt mit der restlichen Quarkfüllung vermischen. Zuletzt die steife Schlagsahne nun mit einem herkömmlichem Rührlöffel unter die Quarkcreme unterheben und bis zum weiteren Gebrauch in den Kühlschrank stellen. Zum Tränken der Biskuitböden starken Kaffee oder Espresso kochen. Unter den heißen Kaffee Puderzucker und Kakao einrühren. Zuletzt, nach Wunsch, den Alkohol hinzu geben. Den Biskuitboden einmal quer durchschneiden. Den unteren Tortenboden mit dem Kaffeegemisch sehr gut anfeuchten. Oder den Tortenboden nur mit Kaffee anfeuchten, danach extra mit etwa 2 - 3 EL Likör oder Cognac beträufeln. Eine dicke Schicht Creme darauf verteilen. Den zweiten Tortenboden darauf legen, etwas fest drücken. Wiederum mit der restlichen Kaffeetränke gut befeuchten. Nun nochmals die restliche Creme üppig auf den Deckel der Tiramisutorte streichen, dabei auch die Seiten dünn mit bestreichen.
Zubereitung: Bei diesem Rezept Tiramisutorte wird zuerst der Biskuitboden für die Torte gebacken. Dazu verwendet man eine runde Kuchenform mit abnehmbarem Rand (Springform) mit einem Blechdurchschnitt von ca. 24 – 26 cm. Diese wird nur am Boden mit etwas Butter oder Margarine ausgestrichen, darüber wird ein passendes Stück Backpapier gelegt. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost in die Mitte der Backröhre einschieben. 3 Eier in Eidotter und Eiweiß in zwei verschiedene Rührschüsseln geben. Eiweiß mit dem elektrischen Handmixer zu steifem Eischnee schlagen. Nach und nach zuerst etwa ein Drittel des feinen Zuckers zum Eischnee hinzu geben und weiter schlagen. Wenn der Eischnee mit Zucker schön fest ist, nochmals in zwei Portionen den restlichen Zucker hinzu geben, dabei ständig mit dem Mixer weiter rühren. Nun wiederum jeweils nach und nach 1 Eidotter nach dem anderen zum gezuckerten Eischnee geben, dazwischen immer etwa 1 Minute weiterrühren, bis alle 3 Eier eingearbeitet sind.
Das Tiramisu zugedeckt für 4-6 Stunden kalt stellen. Es setzt sich dabei etwas und die Biskuit werden weich. Erst kurz vor dem Servieren das restliche Kakakopulver über das Tiramisu sieben. Im Kühlschrank hält sich das Tiramisu bis zu drei Tage. Praktische Küchenhelfer für dieses Rezept ( *): Die mit Sternchen ( *) gekennzeichneten Verweise sind Provision-Links. Wenn du auf so einen Link klickst und etwas einkaufst, bekomme ich dafür eine kleine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Auch sehe ich nicht, was du kaufst. ( Wieso Werbung? ) Und hier das Rezept noch einmal zum Ausdrucken: (Wenn dich die Anleitungsfotos -falls vorhanden- stören, klicke sie einfach mit dem durchgestrichenen Kamerasymbol weg. ) Klassisches Tiramisu, wie ich es mag Zubereitungszeit 25 Min. Kühlzeit 5 Stdn. Arbeitszeit 5 Stdn. 25 Min. Gericht Dessert Land & Region Italienisch Portionen 6 Personen Kalorien 351 kcal 150 g Löffelbiskuit 250 g Mascarpone 3 Eier Größe L 90 ml Espresso oder starker Kaffee 50 g Zucker 10 ml Amaretto oder Kaffeelikör 10 ml (Werbelink) Cointreau 20 g Kakaopulver 1 Prise Salz so nach Gefühl Zucker zum Ausstreuen der Form Das Gefäß, in dem der Eischnee geschlagen wird, sehr gründlich spülen.
Woran denken Sie zuerst, wenn Sie nach italienischen Desserts gefragt werden? Vermutlich fällt Ihnen spontan Tiramisu ein, der italienische Dessert-Klassiker. Kein Wunder: Tiramisu ist ein großer Genuss. Die Harmonie aus kräftigen und süßen Aromen, das Zusammenspiel von cremiger und weicher Konsistenz macht Tiramisu einzigartig. Nicht nur wir Italiener bekommen davon nicht genug. Jeder Gast freut sich zum Abschluss eines Menüs über die berühmte Süßspeise. Sie möchten Tiramisu selber machen? Wir verraten Ihnen Schritt für Schritt, Passo a Passo, wie es geht. Zutaten Zutaten für 8 Portionen: 1 Bio-Zitrone 500 Gramm Mascarpone 4 Eigelb 4 Esslöffel Zucker 2 Tassen Espresso 4 Zentiliter italienischer Likör 150 Gramm Löffelbiskuits oder selbstgemachter Biskuit (siehe unten) Backkakao So können Sie original Tiramisu selber machen Mascarpone und Biskuit, dazu noch etwas Espresso und Likör – eigentlich können Sie Tiramisu ganz einfach selber machen. Damit auch wirklich das original italienische Dessert auf Ihrem Teller landet, erläutern wir Ihnen hier ganz genau die Zubereitung.
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