Zutaten Für 5 Portionen Gemüse 350 Gramm Auberginen Zucchini 300 Fenchelknollen 3 EL Olivenöl Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 200 Tomaten 1 Knoblauchzehe TL Fenchelsamen 0. 5 Zucker Peperoni-Öl 2 rote Chilis (Peperoni) 6 Stiel Stiele Petersilie Estragon 7 250 Nudeln (z. B. Penne) Pinienkerne Mozzarella Bund Basilikum Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Backofen auf 220 Grad, Umluft 200 Grad, Gas Stufe 5 vorheizen. Fürs Gemüse Aubergine, Zucchini und Fenchel putzen, abspülen und in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Öl, Salz und Pfeffer mischen und auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen etwa 25-35 Minuten goldbraun rösten, dabei zwischendurch kurz wenden. Tomaten abspülen, den Stielansatz herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Knoblauch abziehen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Tomaten, Knoblauch und Fenchelsamen darin etwa 2 Minuten anbraten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit mozzarella 2. Für das Peperoni-Öl die Pfefferschoten putzen, abspülen und mit den Kernen grob hacken.
Genial, oder? Und dann noch diese Käsekruste! Dazu passt Endiviensalat. Weiter
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