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Mehl, Hefe und Zucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Milch und Butter in Würfeln in einem Topf auf dem Kochfeld nur bei sehr geringer Temperatur erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Milch sollte nur warm werden, keinesfalls heiß, das würde uns die Hefe später übel nehmen. Die Buttermixtur samt Ei und Salz zur Mehlmischung geben und mit dem Küchenmaschinen -Knethaken * Werbelink (oder den Händen, wer keine Küchenmaschine hat, Knethaken von kleinen Handmixern würde ich für diesen Teig eher nicht verwenden, sondern dann lieber per Hand kneten) mehrere Minuten lang zu einem elastischen Teig verkneten. Er sollte sich deutlich vom Schüsselrand lösen. Liebstes Mohnschnecken Rezept - Hefeschnecken Mohnfüllung. Ist er nach einigen Minuten noch zu klebrig, ganz wenig mehr Mehl dazu geben. Wichtig: Bitte nicht zu viel Mehl beimischen, die Schnecken werden sonst arg trocken. Den Teig nun zu einer Kugel formen und in einer Rührschüssel platzieren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch eng abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort eine Stunde lang gehen lassen.