Denn ein Leichtgewicht ist der nicht, der Spundekäs. Aber das sind auch nicht die Menschen in Rheinhessen. Sie stehen da, mitten in ihren Leben, fest und mutig. Fleißig und durstig. Und brauchen nach getaner Arbeit etwas Nahrhaftes, schnell und lecker zugleich. Für uns neumodische Menschen, die gar nicht so viel arbeiten können wie wir zu essen pflegen, ist der Spundekäs ideales Partyessen, so erst wieder am letzten Wochenende von mir zubereitet auf besonderen Wunsch von Nata. Begleitet von einer Brezel-Blindverkostung, an deren Ende sich klar die Salzbrezeln von Roland als Sieger aller Klassen herauskristallisierten (Danke an Karl-Josef Fuchs vom Spielweg für den Tip! [Kulinarisch] Spundekäs' - ein Mainzer Nationalgericht - DieReiseEule. ), gefolgt von Mayka und Houber. Wobei Houber-Brezeln als einzige das EU-Bio-Siegel auf der Tüte tragen. Selbstverständlich kann ich hier nicht das total geheime Geheimrezept meiner Familie bekannt geben; aber ich verrate Dir, dass ich den Spundekäs stets aus Quark 40% und Frischkäse im Verhältnis 1: 2 zubereite. Ich verzichte auf die Zugabe von Butter, verwende etwas Salz, was unter Mainzern aufgrund der Beilage von Salzbrezeln verpönt ist, verwende süßen und rosenscharfen Paprika und mische keine Zwiebeln oder Knoblauch darunter, Gottbewahre!
simpel 3, 25/5 (2) Rüdesheimer Spundekäs' einfach und super lecker... 15 Min. simpel 3/5 (1) gibt es zum Dippen zu Brezeln und Wein 10 Min. simpel 3/5 (1) Spundekäs - Rheingauer Art Helgas Rheingauer Spundekäs 10 Min. simpel (0) Gefüllte Eier mit Spundekäs und Kresse ohne großen Aufwand 15 Min. simpel (0) fettreduzierte Variante ohne Butter und ohne rohes Ei, der Trick ist das Mineralwasser als Brotaufstrich, für den Biergarten und als Snack 5 Min. simpel (0) Spundekäse, angemachter Frischkäse à la Mami als Dip oder Aufstrich 20 Min. normal 3, 67/5 (4) Spundekäse Quarkdip 10 Min. Spundekäs rezept ohne butterflies. simpel 3, 83/5 (4) Spuntekäs Münsterländer Dip zu Winzerfesten 15 Min. normal 3, 33/5 (1) Spunterkäs Hermine Dipp, der zu Salzbrezeln und Kräcker schmeckt 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Spuntekaas leckerer Dip zu TUC und Salzbrezeln 5 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schweinefilet im Baconmantel Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Würziger Kichererbseneintopf Maultaschen-Spinat-Auflauf Ofen-Schupfnudeln mit Sour-Cream Rührei-Muffins im Baconmantel
Grüner Bärlauch-Spundekäs und klassischer, roter Spundekäs Eine größere Runde Gäste war heute Anlaß, wieder einmal einen klassischen Spundekäs zuzubereiten – "klassisch" im Sinne von Würzung mit Zwiebeln und Paprika. Für Nicht-Eingeweihte: Spundekäs ist eine herzhaft abgewürzte Mischung aus Frischkäse und/oder Butter und/oder Quark, die in unserer Gegend zusammen mit Salzbretzelchen oder mit kräftigem Brot zum Wein gereicht wird. Roter Spundekäs Die klassische, rote Variante kennt hierzulande jeder; die Rezepte variieren vor allem im Fettgehalt und in der Intensität der Würze. Ich verwende dafür ausschließlich Frischkäse, ohne Zusatz von Butter (damit wird er im Kühlschrank zu fest) oder Quark (damit suppt er gerne). Spundekäs' mit Sieger-Gen - Oma bloggt Rheinhessisch. Zutaten für den klassischen, roten Spundekäs 300 g Frischkäse 1 dicke Zwiebel 2–3 EL scharfes Paprikapulver 1 EL süßes Paprikapulver Salz Pfeffer Zubereitung des roten Spundekäs Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Mit dem Paprika zusammen unter den Frischkäse rühren.
Paprikapulver ist eine wichtige Zutat für einen ordentlichen Spundekäs'. Für das Basisrezept werden 80 Gramm weiche Butter und 250 Gramm Frischkäse Doppelrahmstufe, eine kleine, feingewürfelte Zwiebel und etwas Knoblauch in einer Schüssel miteinander verrührt. Im Hause Rückrich-Menger gehört Paprikapulver selbstverständlich mit dazu. Noch ohne Geheimzutat: Die Basis des Spundekäs' sind Butter und Frischkäse. Eine feingewürfelte Zwiebel ist obligatorisch. Und das Paprikapulver sorgt für Pfiff und Farbe. Spundekäs rezept ohne butter formula. Eigentlich ist der klassische Spundekäs' damit fast schon fertig. Mit etwas Salz abschmecken. Perfekt! Ein paar Umdrehungen mit dem Rührgerät später hat Dagmar Rückrich-Menger die Zutaten vermengt und der Spundekäs' ist bereit für Brezelchen und Gäste. Die Geheimzutat, die diesem Spundekäs' die Siegerqualität vermittelt, ist eine Umami-Bombe. Das Wort "umami" gab es in den Sechzigern und Siebzigern noch gar nicht. Heute meint man damit ein volles Mundgefühl, etwas salzig, sehr kräftig. So wie Parmesan oder eine fette Fleischbrühe oder eben – Achtung!
Rezeptsuche Rezeptarten: Backen, Teige, Massen, Brotaufstriche, Desserts, Deutsche Küche, Fischgerichte, Fleischgerichte, Grillrezepte, Kleine Gerichte, Kräutermischung, Nudelrezepte, Partyrezepte, Salatrezepte, Soßen, Suppen, Vegan, Vegetarisch, Vorspeisen Schwierigkeitsgrad: Leicht Portionen: 8-10 Vorbereitungszeit: 5m Zubereitungszeit: Fertig in 10m Spundekäs, der hessische Obazter, zum Glas Bier oder Wein, auf kernigem Bauernbrot, frischen Brezel, auch zu Pellkartoffeln. Der Frischkäse besteht üblicherweise aus zwei Teilen Frischkäse und drei Teilen Sahnequark mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Paprika. In Variationen gibt es den Spundekäs auch mit Knoblauch, Kümmel, Senf oder Kapern. Seine traditionelle, lang gestreckt-konische Form erinnert an den Spund eines Holzfasses, daher sein Name. Spundekäs rezept ohne butterflies of europe. Zutaten 500 g Doppelrahm-Frischkäse 250 g Quark 20% 50 g weiche Markenbutter 1 EL Paprika Edelsüß 1 Prise scharfer Rosenpaprika 1 mittelgroße Zwiebel. fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, sehr fein gewürfelt Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitungsart Schritt1 Die weiche Butter mit allen anderen Zutaten verrühren, würzig-pikant abschmecken und am Besten 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tina hat das Rezept erfragt und begeistert seitdem alle in ihrem Umfeld damit. Ob zum Geburtstag ihrer Mama Elfriede oder für die Feier der Tochter einer Freundin, immer muss sie den leckeren Spundekäs machen. Denn einfach jeder, der ihn mal probiert hat, will das Rezept haben! Heute teilt Tina es mit ganz Hessen. Und so geht's Weitere Informationen Die Zutaten 250 g Frischkäse 250 g Schmand 250 g Quark 1 kleine Zwiebel Knoblauch nach Geschmack Rosenpaprika Salz Tomatenmark 1/4 Butter (etwa 60 g) Ende der weiteren Informationen Zwiebeln und nach Bedarf Knoblauch in ganz kleine Würfel hacken. Frischkäse, Schmand und Quark verrühren. Zwiebel- und Knoblauchwürfel unterheben, mit Rosenpaprika und Salz würzen. Tomatenmark zugeben und unterrühren bis zur gewünschten rosa Färbung. Die Butter schmelzen, abkühlen lassen und unter die Masse rühren. Rheinhessischer Spundekäs: mein neues Lieblingsrezept. Tinas Tipp: Der Spundekäs passt nicht nur perfekt zu Brezeln, sondern auch als Dip zum Grillen. Weitere Informationen Sendung: hr3, hr3 Der schöne Nachmittag, 12.
Das ist der Grund, warum P. im Studio gebebt hat; hätte ich dieses im Fernsehen erzählt - ein Sturm der Entrüstung aller Spundekäserfinder-Nachkommen hätte sich noch am Abend der Ausstrahlung erhoben. Hier in meinem kleinen Blog aber kann ich ganz gelassen davon berichten, ohne Anspruch auf historische Nachweisbarkeit und Genauigkeit und doch postulieren, dass ich und meine rheinhessische Familie natürlich voll und ganz von der Richtigkeit dieser Legende überzeugt sind! Rezepte für Spundekäs dessen Name übrigens von der typischen Art und Weise seines Anrichtens in Form eines Spundes, der Öffnung im Weinfass, neudeutsch "Nocke", herrührt, gibt es wie Sand an der Ingelheimer Aue. Ich mag auch diesen wie fast alles andere in meinem Leben gerne so pur wie möglich. In vielen Rezepten wird die Verwendung von Butter angegeben, dann steht der Spundekäs besser und lässt sich schöner in seiner namensgebenden Form anrichten. Allerdings macht die Butter ihn noch mächtiger, als er es schon ohne sie ist.