Posted by on 17/08/2014 In den Weiten des www fand ich ein sehr ansprechendes Rezept, ursprünglich für den Crock Pot. Hier der Link zum Originalrezept. Zwar bin ich im Besitz eines solchen Elektrodutchovens, aber mit offenem Feuer im richtigen DO macht es mehr Spaß! Lammfleisch war gefordert, ich hatte Lammhüften besorgt. Denen ging es mit dem Messer zuleibe, danach wurden sie in Olivenöl, Kräutern und Knoblauch erstmal eingelegt. Die restlichen Zutaten: Eine Aufgabe, die mir nicht so sonderlich liegt: Gemüse putzen und kleinschneiden. Aber auch das will erledigt werden. Für die Süßkartoffeln brauchte es schon schwereres Gerät! Damit liessen sie sich recht gut zerkleinern 😉 Möhre, Sellerie und Zwiebeln waren danach ein Kinderspiel. Das Fleisch sollte getrennt vom Gemüse angebraten werden. Man kann hierzu alle Kohlen unter den DO (ich benutze zum Anbraten immer den Dutch Oven Deckel) legen, oder wenn man einen Wok-Brenner besitzt, diesen nehmen. Ob der brachialen Hitze die ein solcher entwickelt klappt das wunderbar.
Ich habe alles in Suppenschüsseln serviert und als Abschluss noch frische Petersilie dazugegeben. Belohnt für die Arbeit wird man mit einem butterweichen Fleisch und einem zart nach Lamm schmeckenden Eintopf. Lammkeule aus dem Dutch Oven, orientalisch angehaucht