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5 Zutaten 2 kg Mehl 100 g Butterschmalz 100 g Talg, geraspelter 800 g Margarine 850 g Sultaninen 150 g süße Mandeln 65 g bittere Mandeln 100 g Zitronat, klein gehackt 1 Zitrone, Schale davon abgerieben 330 g Zucker 0, 5 L Milch 150 g Hefe 20 g Salz 1/4 TL Muskat Zum bestreichen 400 g Butter 125 g klarer Zucker 125 g Puderzucker 1 Pk Vanillezucker Zubereitung Abgezogenen Mandeln fein mahlen. Die gesamten Zutaten am Abend vor dem Backen in einen warmen Raum stellen! Am nächsten Tag Mehl sieben, eine Vertiefung in die Mitte drücken und die mit einem Teil der handwarmen Milch verrührte Hefe hinein geben. Mohnstollen Rezepte - kochbar.de. Den gekneteten Vorteig an warmen Ort 30 Min gehen lassen. Inzwischen übrige Zutaten mit restlichen Mehl gut durchkneten. Hefestück zugeben und so lange kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Damit das Fett nicht austritt, den Teig nicht zu nah an den Ofen stellen und mindestens 2 Stunden gehen lassen. 500 – 1500 g schwere Stücke abwiegen, jedes noch einmal durchkneten. Dann zu längeren Broten formen, längs 1 cm tief einkerben oder mit einem Quirlstiel längs seitlich eine Rille ziehen und den kleineren Teil über den großen schlagen.
Backrohr Die Stollen bei guter Mittelhitze ca. 1 Stunde backen. Dann buttern, mit klarem Zucker bestreuen, nochmals buttern u. Puderzucker darüber streuen. Der Stollen braucht mindestens 1 Woche Lagerzeit, kann also rechtzeitig vor Weihnachten ohne Stress gebacken werden. Bild für dein Pinterest-Board Beitrags-Navigation
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